紫薯瘦身法餐單

肥必吃！紫薯瘦身法餐單

＊以下紫薯均以紫心番薯為主。

https://www.msn.com/zh-hk/health/topic/e7-b4-ab-e8-96-af-e3-80-81-e7-b4-ab-e5-bf-83-e8-95-83-e8-96-af-e9-bb-9e-e8-b2-b7-ef-bc-9f-e9-84-ad-e7-a7-80-e6-96-87-e6-8e-a8-e7-87-9f-e9-a4-8a-e3-80-81-e6-8a-97-e6-b0-a7-e5-8c-96-e7-b4-ab-e8-96-af-e7-98-a6-e8-ba-ab-e9-a3-9f-e8-ad-9c-ef-bc-9a-e9-9a-94-e5-a4-9/ar-BB12XUU4

餐單1

早餐：中式小米粥餐

午餐：西蘭花+紫薯飯

晚餐：炒菌類+蛋花湯

這個餐單不但飽肚，而且還可以減肥，輕鬆瘦身。

© 由 More 提供 紫薯瘦身,鄭秀文,Sammi,紫心番薯,澱粉

餐單2

早午餐：糙米飯、雞胸肉、生菜沙律及堅果

晚餐︰紫薯、水煮蛋及沙律

© 由 More 提供 紫薯瘦身,鄭秀文,Sammi,紫心番薯,澱粉

餐單3

早餐：吃雞胸肉和紫薯

午餐：吃玄米飯和沙律

晚餐：吃兩個紫薯

© 由 More 提供 紫薯瘦身,鄭秀文,Sammi,紫心番薯,澱粉

紫薯瘦身法食譜分享

紫薯瘦身法食譜1: 黑糖杞子桂圓紫薯丸子（三人份量）

材料：

紫薯 150 克

砂糖 20 克

木薯粉（泰國生粉） 75 克

水適量

黑糖 2─4 湯匙（視乎嗜甜程度）

杞子 2─4湯匙

龍眼肉 2─4 湯匙

水 800 毫升

© 由 More 提供 紫薯瘦身,鄭秀文,Sammi,紫心番薯,澱粉

做法：

1. 將紫薯放電飯煲內，加兩飯碗水煮約20分鐘至熟，可用筷子試質感是否夠軟；

2. 紫薯用大碗盛載，加入 20 克白砂糖，趁熱用薯蓉器或叉壓成番薯泥；

3. 篩入75克木薯粉（泰國生粉），用手將粉及番薯泥搓勻。若太乾，可逐少加入水，建議每次加半湯匙，搓勻後再視乎水份是否足夠才再加水，直至搓勻不黏手及沒有裂痕；

4. 將番薯粉糰搓成粗圓的長條，分成4等份，每份再細分成6份，一共約24小粉糰，將小粉糰搓成球狀。可灑少許木薯粉在搓好的粉糰上，避免黏在一起。放在冷藏庫儲存；

5. 水 800 毫升、2─4 湯匙黑糖丶杞子及龍眼肉放煲內，慢火煮至滾；

6. 半鍋水煲滾，放入 紫薯 丸子，煲至丸子浮面再多滾 1 分鐘，撈起；

7. 將紫薯丸子加入糖水中，趁熱進食。

© 由 More 提供 紫薯瘦身,鄭秀文,Sammi,紫心番薯,澱粉

紫薯瘦身法食譜2: 紫薯牛奶糕

材料：

紫薯 150克，鮮奶360克，砂糖50克，魚膠粉12克

© 由 More 提供 紫薯瘦身,鄭秀文,Sammi,紫心番薯,澱粉

做法：

1. 魚膠粉先用一點水浸泡變軟；

2. 紫薯 去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200克的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）；

3. 鍋裡倒入剩下的160克的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至溶化；

4. 加入 紫薯 泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免黏鍋燒焦；

5. 倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固，冰的更好吃。

© 由 More 提供 紫薯瘦身,鄭秀文,Sammi,紫心番薯,澱粉

紫薯瘦身法食譜3: 紫薯西米

材料：西米10g， 紫薯 1個，牛奶300毫升

© 由 More 提供 紫薯瘦身,鄭秀文,Sammi,紫心番薯,澱粉

做法：

1. 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮；

2. 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失；

3. 撈出西米，過冷水2-3遍；

4. 紫薯 去皮切成小塊；

5. 放入開水鍋煮至熟透撈出裝碗；

6. 加入過好冷水的西米和牛奶即可。

© 由 More 提供 紫薯瘦身,鄭秀文,Sammi,紫心番薯,澱粉

紫薯瘦身法食譜4: 紫薯奶昔

材料：紫薯 200g、杏仁椰子奶 300ml (可改牛奶）、麥皮 2湯匙、蜜糖 適量 （可不加）、冰 5粒

© 由 More 提供 紫薯瘦身,鄭秀文,Sammi,紫心番薯,澱粉

做法：

1. 把紫薯去皮切件，再蒸熟備用；

2. 把所有材料放入攪拌機攪拌勻就完成了。

© 由 More 提供 紫薯瘦身,鄭秀文,Sammi,紫心番薯,澱粉

蛋花大菜糕

蛋花大菜糕食譜 5碗份量 Serve 5 雞蛋 1 Egg 大菜絲 10g Agar Agar 水 1200ml Water 糖 120g Sugar 淡奶 Evaporated milk

清熱茶飲

1. 清心火茶

材料：淡竹葉 3錢、甘草 2錢

造法：水滾後加入材料煲6分鐘即可

2. 清肝火茶

材料：夏枯草 3錢、桑葉 3錢、菊花 3錢

造法：水滾後加入材料煲6分鐘即可

3. 養陰清熱茶

材料：石斛 5錢、地骨皮 5錢

造法：水滾後加入材料煲18分鐘即可

南洋沙爹酱 Satay Peanut Sauce

https://www.youtube.com/watch?v=SCQBOS_drfg
食材： 蒜头 15瓣 葱头 20颗 南姜 1块（分量和蒜头相同） 香茅 10根（只取根部） 辣椒糊 5大汤匙 花生碎 1公斤 椰糖 250克 罗望子汁 5大汤匙 白糖 7大汤匙（视自己口味而定） 盐巴 2小茶匙 做法： 1. 香茅、南姜、蒜头、葱头搅打成细末 2. 炒香蒜头和葱头至微黄色 3. 加入香茅和南姜继续炒香 4. 陆续加入辣椒糊、椰糖、花生碎和水 5. 小火熬煮20分钟左右 6. 加入白糖和盐巴继续小火熬煮15分钟 7. 煮至浓稠后即可熄火享用 （版权所有若分享请注明出处) 【Ingredients】 Garlic: 15 cloves Shallots: 20 Galangal: 1pcs Lemongrass: 10 Chili paste: 5 tbsp Roasted Peanuts: 1kg Palm Sugar: 250g Asam Jawa Juice: 5 tbsp Sugar: 7 tbsp Salt: 1 tsp 1. Blend the Lemongrass, Galangal, Garlic, Shallots. 2. Stir fry garlic and shallots. 3. Add in lemongrass & galangal. 4. Add in chili paste, palm sugar, peanuts and water. 5. Cook around 20 mins in lower heat. 6. Add in sugar and salt and continue cook for 15 mins. 7. Cook until thickened, then turn off the heat.

爽魚皮

材　料

魚皮：一件
梳打粉：1公斤魚皮用38克粉
豉油：適量
熟油：適量
薑：適量
葱：適量

步　驟

刮走殘留魚鱗。	加梳打粉醃製兩小時。	切好薑絲葱絲。
滾水煮魚皮約12秒。	放在冷水中待10分鐘。	灑上薑絲葱絲淋上熟油和豉油。

妹記生滾粥品
旺角花園街123A號花園街市政大廈3樓熟食中心11-12號舖

紅豆糕

鷹栗粉  - 132 克
冰糖 - 340克
花奶 - 150克
椰漿 - 400 毫升
大菜 - 19 克
紅豆 - 300 克
水 - 1500毫升

荷花酥 宮廷甜點

荷花酥 宮廷甜點簡單做【過年就是要吃中式甜點】

 https://hk.tv.yahoo.com/foodhk/%E8%8D%B7%E8%8A%B1%E9%85%A5-%E5%AE%AE%E5%BB%B7%E7%94%9C%E9%BB%9E%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%81%9A-063843791.html

 

這道皇上最愛的甜品看似困難，其實作法一點都不複雜 只要拿捏好油炸的時間，你的鍋裡也能開出一朵朵漂亮的荷花酥！
【材料】 餡心（5.5g/個）、椰蓉 50g、細砂糖 20g、蛋黃 20g（1個）、無鹽、奶油 20g 油酥（5g/個）、低筋麵粉 65g、豬油 35g、水油皮（8g/個）、低筋麵粉 100g、紅麴粉 1g、豬油 10g、細砂糖 10g、水 40ml
【作法】
 1. 混合餡心所有材料，分成20個備用。
 2. 將油酥的低筋麵粉與豬油揉勻，分成20份備用。
 3. 將水油皮的材料揉成麵團，同樣分成20份。
 4. 拿一份水油皮壓扁，包入油酥。接著用手搓成長條，桿平後捲起，對折，再次壓扁。
5. 包入餡心，整成圓形，拿刀子在頂端劃出花瓣的刻痕。
小提示： - 水油皮很容易乾掉，製作速度不夠快的話可以濕布或保鮮膜覆蓋。 - 花瓣的刻痕要夠深，得要劃到餡心才會漂亮。

鮮奶燉蛋meile

材料：

• 2隻 雞蛋 (6隻)
• 3湯匙  (130g)
• 300毫升 鮮奶  (900g)
• 90度20分鐘

黑糖冬瓜茶

黑糖冬瓜茶

材料：帶皮帶籽冬瓜1000克、黑糖300克、冰糖100克

做法：1、買回來的冬瓜，將外皮洗乾淨，切成丁連籽一塊裝進鍋裡。

2、加入冰糖黑糖，與冬瓜丁拌勻，醃漬30分鐘。

3、開火，大火燒開後調小火，保持微沸狀態煲2個小時，如果有浮沫要撇乾淨（中途要不斷攪拌以防粘鍋）。

4、煮至冬瓜接近深咖啡色的程度時即可關火。

5、煮好的冬瓜汁用網篩過濾出來，用勺子將冬瓜再壓一壓，儘量把精華的汁液都收集起來。

6、過濾好的冬瓜汁放入乾淨的密封瓶中冷藏儲存，喝的時候用冰水稀釋，加點冰塊更美味哦。

3款薏米湯水

3款薏米湯水推介】

赤小豆薏米水

功效：祛濕、利水、祛水腫、美白祛斑及輕微清熱
材料：赤小豆30克、生薏米60克
做法：將赤小豆、薏米連同2公升水，用大火煲滾後轉中小火煲1小時，可代水飲用
適合人士：有水腫女性、脾虛濕困人士、懷孕6個月或以上的腳腫孕婦

薏米健脾湯

功效：健脾、開胃、祛濕
材料：紅蘿蔔及鮮淮山各半斤，生熟薏米各30克、陳皮兩角、瘦肉半斤
做法：紅蘿蔔及鮮淮山去皮切塊，瘦肉汆水，所有材料連同2公升水，先用大火煲滾後轉中小火，煲1.5小時即可
適合人士：脾虛、春夏困倦人士或胃口不佳兒童

南瓜洋薏米蓮子糖水

功效：增加攝取纖維，紓緩便秘
材料：南瓜半斤、洋薏米60克、蓮子20克及冰糖適量
做法：蓮子及洋薏米浸過夜，南瓜去皮切塊。蓮子、洋薏米連同2公升水，大火煲滾後轉中小火，先煲半小時，加入南瓜再煲半小時即可
適合人士：適合一般人，尤其便秘人士，糖尿病患者不宜過量飲用或需少糖
資料來源：註冊中醫師何慧潔

豉油皇炒麵

材料：
麵餅　12両
銀芽　半斤
葱　　適量

炒麵與調味料完美比例：每四両麵放0.5湯匙蠔油0.5湯匙生抽。

麻油最後落，保留香味。

調味料：
豉油　1.5湯匙
蠔油　1.5湯匙
麻油　適量
雞粉　適量
胡椒粉　少許

杞子桂花糕

桂花糖	1湯匙 (1.5)
乾桂花	1湯匙
杞子	隨量 (20g)
冰糖	40克 (100克)
魚膠片	8克 (40克)(45g)
熱水	300毫升(900毫升)(900ml)

 https://www.youtube.com/watch?v=VXJB9lBGtAQ

Japanese Cotton Sponge Cake 日式海绵蛋糕

7寸方模 18cm square mold
1. 植物油 vegetable oil 50ml  (加火熱)
2. 低筋面粉 low-gluten flour 80g (加進 1)
3. 牛奶 milk 80ml (加進 1+2)
4. 蛋黄 egg yolk 5  (加進 1 + 2 + 3)
5. 全蛋 egg 1 (加進 1 + 2 + 3 + 4)
6. 蛋白 egg whites 5 (打發)
7. 糖 sugar 80g  (加進 6)
8.  盐salt 1/2ts (加進 6 + 7)

170度 水焗 50-60分鐘

紅豆雪蓮子煲桃膠

糖水食譜】紅豆雪蓮子煲桃膠

food-yesnews:

材料：（約6碗） 紅豆            110g（天津紅豆會大粒啲）
綠豆            10g（有助減少紅豆的燥）
桃膠            25g
雪蓮子        20g
果皮            2片
水                2000ml
冰糖            100g
鹽                少於1/4茶匙（更可提升甜味）

做法：
1. 洗淨紅豆和綠豆，浸水六小時以上（最好過夜），臨煲前瀝水；
2. 桃膠和雪蓮子分別洗淨，用清水浸至少6-8小時（可浸過夜，但最好中途換次水），碗要預大一點，因為煮都會發漲；
3. 桃膠沖水後除掉黑色雜質，瀝水；
4. 雪蓮子沖水後瀝水備用；
5. 果皮浸水15分鐘，刮去囊備用；
6. 2000ml凍水加入紅豆、綠豆和果皮，加蓋以中大火煲滾，轉中小火煲30分鐘；
7. 倒入桃膠轉小火加蓋煲50分鐘，最後倒入雪蓮子及冰糖以中火煲滾後轉回小火煲10-15分鐘即成（最後灑少許鹽更可提升甜味）。

體驗環酵的超強清潔力

體驗環酵的超強清潔力https://i-ezm.blogspot.hk/2014/08/blog-post_28.html

家中有一隻陶瓷沙鍋，平時用來煲湯和煮中藥用，今年春天的時候，老公胃不舒服，於是煮了二個多月的中藥吃，結果胃好了，沙鍋髒的不成樣子了，用餐洗劑刷了兩次，也不好刷下來，陶瓷的材料又不好用鋼絲球太用力的去擦，容易擦壞．於是一懶，擱置一邊，沒再用過。

最近迷上了學做月餅，既然自己做，一切材料儘量自己動手製作，轉化糖漿當然也要自己煮．於是又要用到陶瓷沙鍋，尋出來，看看那麼髒，實在不想用，於是想到用加了酵素的洗潔精再清洗一次，看是否管用。

先刷了蓋子，把酵素洗潔精噴在蓋子上，用絲瓜囊輕輕的一擦，沒想到，很輕鬆的就擦的光亮如新，哈！太高興了，於是趕緊拿過手機，拍照，留個照片用做對比，更想寫貼與更多的酵素友分享，同時告訴還沒有做酵素的朋友，快動手做酵素吧，酵素給你的驚喜無處不在，無時不在。

您相信這是同一只鍋嗎？是的，確實是！

清潔經驗：洗碗劑和環保酵素１：１兌好，放置一天，再加１０份水，和平時一樣使用就可以了！

刷這樣髒的鍋的步驟：

1. 把調配好的酵素洗潔劑噴在鍋上，放置幾分鐘。 
2. 用擦洗布或絲瓜囊擦試，油污很容易就下來了(下面燒黑的部分稍用點力，實在太髒，用鋼絲球擦就很容易下來了，但是鋼絲球會對瓷有稍微損傷。) 
3. 用清水沖洗乾淨

蟲蟲危機大作戰之環酵的應用

蟲蟲危機大作戰之環酵的應用https://i-ezm.blogspot.hk/2015/05/blog-post_4.html

我搬來鄉下住，自己種菜自己吃，並堅持無毒有機，但住家附近都是果園，果農為生計都會勤噴藥，因此附近小衆生都移民來我家菜園，五年來每年種高麗菜都如照片一般醜八怪，我們都吃蟲兒剩餘的，但很心安。

三月初，我看了酵友分享的一些應用訊息，於是採了自家種的迷迭香葉和薄荷葉，用自製的環酵液浸泡一個月，9天前滿一個月就倒出，看到高麗菜正逢蟲蟲大兵攻擊，抓不勝抓，蓋網也無效，於是試著將迷迭香薄荷環酵液稀釋300倍左右，用澆水器直接澆淋在髙麗菜上。

第二天早上，奇蹟出現了，翻遍葉面後，只發現三兩隻奄奄一息的，下午找家人幫忙再找還是找不到，於是傍晚又再用稀釋酵液澆淋一次，連紗網也不蓋了，連續觀察至今9天，只有零星一兩隻而已，而其間每天仍有許多白蝶飛舞其間，高麗菜正日漸生長茁壯中(等它成熟再照片po出）真是太驚訝了。

真希望這個發現對菜農是有幫助的~也希望酵友們一起來做這個有益的實驗。

迷迭香薄荷環酵作法：

先將新鮮迷迭香枝葉和薄荷葉份量各半，塞滿一瓶塑膠罐(不必太擠)，然後倒滿環酵液，蓋緊放一個月就成了。

我本想拿來自製洗髮精的，拿來殺蟲是突發奇想，因為自家種的迷迭香和薄荷香味濃郁茂盛且無蟲害，推測其元素必有蟲兒不喜歡的成分，於是嘗試之而已~


轉載自：環保酵素(溫醫師推廣) FB / 江鷹敏酵友分享

驅蟲、驅蚊液的製作 https://i-ezm.blogspot.hk/2014/08/blog-post_8.html

驅蟲、驅蚊液的製作   https://i-ezm.blogspot.hk/2014/08/blog-post_8.html

成熟的環保酵素（至少3個月）可以繼續釀製：

驅趕家裡的小強、小蟻、小虎等居家小居民，建議使用燙衣服用噴霧器，若往上噴灑必須調整成直射型以避免小水珠在噴灑時接觸到眼睛（很辣）。
做法：把辣椒乾剪碎，裝滿半罐，倒入成熟的環保酵素，繼續釀一個月，一個月後取液體來使用。

驅蚊蟲（化妝用具噴霧器，也能使用用完的防蚊液瓶子）
做法：把香茅剪碎，裝滿半罐，倒入成熟的環保酵素，繼續釀一個月，一個月後取液體來使用。

注意：要常在不想小居民出沒的地方噴灑，持續噴灑才能見效，關鍵在無毒，也不再需要使用防蚊液了。


資料來源：Enzymesos / Voonyin Kam / 環保酵素文德甲站分享會 2014/08/07

自製馬桶清潔碇

自製馬桶清潔碇      https://i-ezm.blogspot.hk/2017/04/blog-post.html

雖然環保酵素清潔馬桶的功力已不在話下，但需較長時間的浸泡，才能得到最佳的清潔效果。

這個自製馬桶清潔碇的方法引自 "妙計" 的影片，有興趣的酵友可連結觀看。

小編將配方及步驟詳載如下，簡單方便，可以動手試試看喔!

※配方：

• 小蘇打粉：130g
• 檸檬酸：30g
• 精油：少許
• 洗碗精：1大匙

※步驟：

1. 將小蘇打粉及檸檬酸充分混合
2. 滴入少許精油
3. 倒入洗碗精
4. 充分攪拌
5. 取一製冰盒，並將以上混合物填入、壓緊
6. 靜置四小時
7. 取出後，以密封罐保存

預防中風食療

古法羊腩煲(筍乾)

材料

黑草羊腩件2斤
筍乾（切件）8両
陳皮（已浸）2片
薑（切片）1両半
南乳30克
磨豉醬30克
片糖碎10克
生抽1茶匙
老抽1茶匙
鹽適量
米酒2湯匙
蒜苗（切段）1條
水適量

工具：砂鍋、鑊
時間：4小時30分鐘
快手指數：★★☆☆☆

羊肉乾煸至表面帶點啡色才加水去汆燙。

做法

1.筍乾預早浸一晚清水，再浸一晚蜜糖水，切件備用。燒熱鑊，不加油，白鑊入黑草羊腩件，大火乾煸。

羊肉汆水時會浮起一層泡泡，最好把泡泡撇走，羊肉才不會留下羶味。

2.把羊腩件乾煸至表面帶點啡色，加水至蓋過羊肉，燒滾，把滾起的浮泡撇走，一直至水開始變清澈，撈起備用。

把醬料炒開再加羊肉，不會有羶味。

3.燒熱油，把薑片炸至金黃撈起。另備一鑊，加油爆磨豉醬、南乳和薑，加入羊腩件繼續爆炒，下片糖碎，再灒入米酒繼續炒。

一開始加多些水，燜煮時便不用再加水。

4.在鑊中加水時至蓋過羊肉面，加入筍乾件和陳皮，再下生抽、老抽和鹽調味。換到砂鍋中，大火滾起，加蓋燜半小時，收中火燜一小時，熄火焗半小時。開蓋檢查肉是否軟腍，未腍便重複多一至兩次這步驟。臨吃前放入蒜苗即成。

貼士

羊腩件一開始要乾煸，不能加油去炒，不然煸出來羊肉會不夠好看和不夠香。謹記乾煸時要快手，否則羊腩件會燒焦。

這次燜羊肉的配料以筍乾為主。