荷花酥 宮廷甜點

荷花酥 宮廷甜點簡單做【過年就是要吃中式甜點】

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這道皇上最愛的甜品看似困難，其實作法一點都不複雜 只要拿捏好油炸的時間，你的鍋裡也能開出一朵朵漂亮的荷花酥！
【材料】 餡心（5.5g/個）、椰蓉 50g、細砂糖 20g、蛋黃 20g（1個）、無鹽、奶油 20g 油酥（5g/個）、低筋麵粉 65g、豬油 35g、水油皮（8g/個）、低筋麵粉 100g、紅麴粉 1g、豬油 10g、細砂糖 10g、水 40ml
【作法】
 1. 混合餡心所有材料，分成20個備用。
 2. 將油酥的低筋麵粉與豬油揉勻，分成20份備用。
 3. 將水油皮的材料揉成麵團，同樣分成20份。
 4. 拿一份水油皮壓扁，包入油酥。接著用手搓成長條，桿平後捲起，對折，再次壓扁。
5. 包入餡心，整成圓形，拿刀子在頂端劃出花瓣的刻痕。
小提示： - 水油皮很容易乾掉，製作速度不夠快的話可以濕布或保鮮膜覆蓋。 - 花瓣的刻痕要夠深，得要劃到餡心才會漂亮。