蒸滑蛋

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材料: 榣柱1粒(約五毛子咁大), 全蛋2隻, 清雞湯235ml 一盒
用具: 弧形淺碟一隻
份量:2人
時間: 約10mins

做法:
1) 榣柱先用熱水浸軟, 撕成一絲絲備用
2) 用一隻有少少弧形既碟, 打入2隻蛋
3) 倒入清雞湯及7成榣柱絲, 用筷子慢慢打勻
4) 鑊放入蒸架, 滾水後放入碟
5)中火3-4分鐘, 視乎碟厚度, 熜火後焗5mins, 最後晒上榣柱絲, 完成!

呢個係用miele 蒸的, 份量跟上面一樣, 時間長一點100度13mins

p.s. 蛋剛蒸好表面好像很水, 待一會收乾後才好吃
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蒸茄子

http://siuconnie.blogspot.hk/2014/06/blog-post_27.html#more

材料: 茄子1條, 蒜頭數片, 蔥白少許*可不加

做法:
1) 茄子斜切薄片, 浸在鹽水裡防止氧化

2) 排好茄子在碟上蒸10分鐘

3) 蒜蓉蔥白粒加少許鹽攪勻, 再用約2湯匙油爆香

4) 最後將蒸好茄子拿出倒走水份, 平均淋上熱油蒜蓉, 完成! 慢慢享用

 

P.S 我試過將蒜蓉塗上一起蒸, 但會變黑而味道亦不及油爆

不放鹽調味可以淋蒸魚豉油, 我比較喜歡鹽味

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Miele 食譜

1) 蒸南瓜, 南瓜去皮切件100度蒸3-6mins

2) 蒸大閘蟹, 100度15mins (6兩蟹可同時蒸8隻) 

3) 蒸菜心, 洗乾淨菜去花, 排好放在盤100度2-3mins

4) 蒸飯, 日本米, 米1:2水, 100度25mins

5) 燉湯: 90度3小時

 

 

 

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