清熱茶飲

1. 清心火茶

材料：淡竹葉 3錢、甘草 2錢

造法：水滾後加入材料煲6分鐘即可

2. 清肝火茶

材料：夏枯草 3錢、桑葉 3錢、菊花 3錢

造法：水滾後加入材料煲6分鐘即可

3. 養陰清熱茶

材料：石斛 5錢、地骨皮 5錢

造法：水滾後加入材料煲18分鐘即可

奇異籽乳酪脆脆

芋絲味噌湯

第二款是芋絲味噌湯，Arlene說：「味噌有豐富酵素，更有益生菌可改善腸胃健康，另外芋絲可提高纖維量，熱量亦非常低，適合減肥人士食用。」

材料：
海帶　2茶匙
水　250毫升
芋絲　20扎

調味料：
芝麻油　1茶匙
味噌　2茶匙

做法:
將2茶匙味噌開水攪拌，加入已熟芋絲及海帶，最後加入麻油即可。

鷹嘴豆醬

第一款是鷹嘴豆醬，是為著名地中海美食，不但有豐富的蛋白質
、纖維及維他命B雜，適合繁忙的都市人進食。

材料：
鷹嘴豆　1杯
水 1杯
油 2湯匙
洋蔥 2湯匙
鹽 1/2茶匙

做法：將已浸一小時、已煮熟的鷹嘴豆，用攪拌機攪成豆蓉，加入其他調味料攪?，即可配白方包食用。

自製健康沙律

【自製健康沙律】
健康醬汁：
橄欖油　　 一茶匙
紅酒醋　　 三湯匙
混合香草（無添加鹽）兩湯匙
椰子水(無添加糖)　　六湯匙
芝麻　 一茶匙
檸檬（榨汁)　　　 1/4個

沙律材料：
蘋果(切片)　　　半個
青瓜(切片)　　　半條
紅石榴　 三湯匙
三色椒(切絲)　　一個手掌份量
蕃茄(切件)　　　一個

所含營養：
熱量： 99千卡
總脂肪： 6.4克
鈉：39.9毫克
糖：5.5克
資料來源：註冊營養師李智康

三天營養減肥餐

三天營養減肥餐

Edwin特別設計三天營養餐單供大家參考，每日熱量1,000-1,100 Kcal。

第一天

早餐：豬仔包1個、低糖豆漿1杯、木瓜4片

午餐：吞拿魚三文治1份、田園沙律1份、檸檬茶/水1杯（不多於1茶匙沙糖）

下午茶：脫脂奶1杯

晚餐：白飯半碗、豆腐蒸魚（豆腐1磚，魚肉3湯匙）、橙1個、烚菜2碗

第二天

早餐：脫脂奶1杯、粟米片大半碗、奇異果1個

午餐：肉片湯米1碗、烚菜1碗

下午茶：低脂乳酪1杯

晚餐：芋絲12札、肉片5片、烚菜1碗、番茄仔10粒

第三天

早餐：低脂芝士火腿番茄三文治、脫脂奶1杯

午餐：粟米雞粒飯半碟、無糖綠茶1杯、烚菜1碗 
下午茶：香蕉1隻

晚餐：白魚丸紫菜湯烏冬、烚菜2碗、柑1個

雪梨玉屏風抗敏湯 (春季)

【雪梨玉屏風抗敏湯】
功效：驅風益氣，防敏去濕，增強免疫力，預防感冒及過敏

材料：北5錢 (19g)，防風2錢 (7.5)，白朮3錢(11g)，淮山5錢 (19g)，南杏2錢 (7.5)，蘇葉1錢 (3.75g)，陳皮半個，蜜棗2枚

輔料：加馬蹄四兩及粟米兩條

做法：8碗水，水滾後將材料放入瓦煲，煲1小時，放鹽調味即可。

醫師貼士：此湯以古名方「玉屏風散」為主材，具增強免疫力功效，可預防流感、鼻敏感，抗過敏最宜。同時加入健脾淮山以除濕，南杏以補肺氣，蘇葉 陳皮以驅風化濕除痰。亦可用五指毛 桃1兩取代北，味道更佳。

香酥芝麻牛蒡

香酥芝麻牛蒡 材料 牛蒡................................................................. 1條 芝麻................................................................. 適量 低筋麵粉......................................................... 適量 麵衣材料 蛋黃................................................................. 1個 冷水........................................................... 150㏄ 低筋麵粉................................................ 100公克   調味料 鹽(或糖粉)............................................... 適量 作法 1. 牛蒡洗淨後用刀背刮除表皮，切成6公分左右的長段，每段再縱切成8等份，浸泡於清水中備用。 2. 將麵衣材料中的蛋黃打散，先加入冷水拌勻，再加入篩過的麵粉，用筷子像劃直線般地攪拌，稍微拌勻即可，不需要拌至完全均勻無顆粒狀。 3. 將作法1中的牛蒡撈起並瀝乾水份，先撒上少許低筋麵粉，再加入適量的麵衣混合均勻備用。 4. 鍋中倒入沙拉油，以中火燒熱至180℃，將處理好的牛蒡一根一根放入鍋中炸至金黃酥脆，炸好後用濾網撈起，放在紙巾上瀝乾油份(炸好的牛蒡要分散放置，盡量不要重疊，以免牛蒡因吸收水氣而失去爽脆的口感)。 5. 依照個人的喜好，在作法4上均勻的撒上鹽或糖粉，盛盤時可在盤中鋪一張紙巾以吸取多餘的油份。 備註 本道料理使用黑芝麻或白芝麻都很美味，此外也可用海苔末來取代芝麻。

7 種提升正能量嘅食物

有壓力自然想食零食，薯片朱古力咩都想放入口！唔想咁嘅話，就快啲睇睇有咩食物可以為你提供正能量啦！

複合碳水化合物可以引發身體內令人感覺良好嘅神經傳遞素「血清素」增加。想更有效嘅話，營養師建議食纖維較豐富嘅燕麥碎粒 (steel-cut oats) / 全穀類鬆餅。

見到唔順眼嘅事，無明火起想鬧人，好有可能係缺乏維他命B嘅徵兆，而蕃茄和牛油果都含有豐富嘅維他命B雜，可以令你嘅心情回復平靜。

枝豆含有豐富嘅蛋白質，可以令你精神奕奕。另外，當身體缺乏鐵質就會感到好易攰，而半杯枝豆就有人體一日所需嘅十分一嘅鐵質，以及礦物質如鉬，可以令你提升集中力。

有傳言話食火雞之後會昏昏欲睡，其實剛好相反，因為火雞含有豐富嘅酪胺酸（屬胺基酸之一），可以增加兩種令人警醒嘅神經傳遞素，包括多巴胺和正腎上腺素。

三文魚含豐富omega-3脂肪酸，即係好嘅脂肪，對支援腦部記憶好有幫助，沙律內最好有埋核桃（另一omega-3脂肪酸來源）及含有豐富鎂質嘅波菜，有助減壓。

杏仁營養豐富，含有葉酸、酪胺酸、鎂及抗氧化物等，建議做gym / 進行任何帶氧運動嘅30分鐘前食15粒。

想俾男友家長一個好印象，當然係飲橙汁好過飲酒，既可避免酒後胡言亂語，又有維他命C可以降低血液內嘅壓力賀爾蒙「皮質醇」。

五寶汁-消肚腩

五寶汁-消肚腩

 

材料：(2人分量)
青蘋果
1個 ( 2個可調較成甜些 )

青瓜 1/2 條
青椒 1/2 個
苦瓜 1/4 條
西芹 1棵或2條
　 　

做法：
1. 先將各材料放入凍櫃雪凍備用
2. 將蘋果、青瓜、青椒、苦瓜和苦瓜清洗、去皮(只是青瓜)及去种子(苦瓜、蘋果 及青椒。
3. 將以上五種蔬果砌塊加進冰塊用攪拌器中攪碎即成。
4. 切勿加水、調味料



功效：
可治病及養生、去肚腩最見效

如何飲用：
最好每兩─三天飲用一次；會感覺身體有顯著分別。
注意：若飲 用後，身體感覺不適應馬上停止飲用；如不適情況沒有改善，應速找醫生診斷。血壓低者忌飲用

飲料分析：
青蘋果 有幫助消化、補胃、止汗、通便及另皮膚美麗
青瓜 有清血、涼血、降血壓、解渴、利水、消腫及加強新陳代謝
青椒 有消肝火、瀉大腸、祛濕、助筋骨、利肺
苦瓜 有清涼解渴、促進食慾、解毒、消炎、健腦及明目
西芹 有促進食慾、降血壓、去血脂、減肥、利水

食療 Blog

芳姐保健湯餸 http://www.healthy-food.hk/?cat=10

BBQ 果皮醃肉可防癌

BBQ　果皮醃肉可防癌 經高溫燒烤的肉類，會釋放致癌物質「雜環胺」。香港大學一項研究發現，只要在醃製肉類的過程中，加入含柚皮素或原花青色素的天然調味料，例如西柚皮、橙皮、陳皮、番茄醬、茶葉、肉桂或桂皮等，便可改變加熱時原有的化學反應，使雜環胺釋放量減少一半，並會產生「Cpd2」化合物，達至防癌效果。至於要加入的份量，應為肉類重量的0.1%至1%，即一公斤肉加入一克至十克調味粉。 記者：嚴敏慧 過去多項研究已證實，高溫烹調尤其是燒烤或油炸肉類等高蛋白質食物，會產生雜環胺化合物，有令人出現基因突變及致癌的風險，當中與腸癌關係最大。 由港大生物科學學院副教授王明福領導的研究團隊發現，食物中含有的柚皮素及原花青色素，能把肉類加熱過程中發生的化學反應改變，阻斷形成有害致癌物雜環胺，並誘導形成防癌化合物Cpd2。這項研究成果為全球首次發現。研究團隊以濃度0.1%的萃取柚皮素進行實驗，發現與肉類加熱後，每克肉類的雜環胺釋放量，由控制組的百萬分之一減少一半；原花青色素也有相同效果，但阻斷雜環胺效果不及柚皮素。 ■燒烤食物惹味，廣受市民歡迎。 須醃製半小時以上 王明福表示，西柚皮、橙皮、陳皮及番茄醬均含有柚皮素；茶葉及桂皮則含原花青色素，建議市民可把上述材料磨粉，在醃製肉類時加入作為天然調味料，令肉類在烹調時減少產生有害物質。至於要加入的份量，應為肉類重量的0.1%至1%，即一公斤肉加入一克至十克調味粉。 不過，食材中本身的柚皮素或原花青色素含量，未有經過特別萃取及濃縮，加入過多會影響肉類本身的味道。王明福稱醃製時可加米酒，有助提升柚皮素或原花青色素濃度，並應醃製半小時以上，讓肉類及柚皮素或原花青色素有足夠時間產生化學作用。 王明福補充，是次未有以紅酒進行研究，但理論上紅酒由葡萄製成，葡萄皮本身亦含原花青色素，加上酒精能令原花青色素更易發揮，故以紅酒入餚，例如紅酒煮牛肉等亦較健康。

用 全 麥 粉 做 免 治 豬 肉 班 戟

用 全 麥 粉 做 免 治 豬 肉 班 戟

【 明 報 專 訊 】 早 前 介 紹 的 薄 薄 班 戟 ， 都 是 素 食 ， 但 如 果 要 加 肉 也 沒 問 題 ， 只 是 要 留 意 烹 調 的 時 間 ， 好 讓 中 間 的 肉 能 全 熟 。 以 下 的 免 治 豬 肉 班 戟 ， 可 以 用 雞 肉 或 牛 肉 代 替 ， 亦 可 加 入 不 同 調 味 、 香 草 等 。

材 料 （ 16 個 分 量 ） ﹕

豬 肉 碎 250 克

雞 蛋 4 隻 （ 將 蛋 白 、 蛋 黃 分 開 ）

牛 奶 半 杯

全 麥 粉 半 杯

雪 藏 青 豆 一 杯 ， （ 用 清 水 洗 去 雪 水 ， 瀝 乾 備 用 ）

鹽 半 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

蘇 打 粉 （ baking soda ） 半 茶 匙

淡 味 橄 欖 油 適 量

方 法 ﹕

1. 預 熱 焗 爐 至 攝 氏 180 度

2. 將 豬 肉 、 全 麥 粉 、 蛋 黃 、 牛 奶 、 蘇 打 粉 拌 勻

3. 加 入 青 豆 ， 拌 勻 ； 小 心 加 入 打 好 的 蛋 白 ， 拌 勻

4. 在 煎 鍋 中 加 入 適 量 橄 欖 油 ， 用 中 火 燒 熱 ；

加 入 半 杯 免 治 蛋 漿

5. 煎 至 微 黃 ， 將 蛋 餅 反 轉 ， 稍 煎 至 蛋 餅 成 形

6. 將 半 熟 蛋 餅 移 至 盤 中 ， 在 焗 爐 焗 15 分 鐘 便 成

吃 的 時 候 ， 配 一 大 碟 青 菜 便 可 。 懶 惰 的 筆 者 早 已 放 棄 三  一 湯 … …

再 回 到 Windy 的 問 題 ， 筆 者 覺 得 應 多 嘗 試 不 同 榖 類 ， 任 何 粗 糧 都 比 白 米 飯 有 益 ， 至 於 如 可 配 搭 便 要 視 乎 口 味 及 喜 好