紅豆糕

鷹栗粉  - 132 克
冰糖 - 340克
花奶 - 150克
椰漿 - 400 毫升
大菜 - 19 克
紅豆 - 300 克
水 - 1500毫升

杞子桂花糕

桂花糖	1湯匙 (1.5)
乾桂花	1湯匙
杞子	隨量 (20g)
冰糖	40克 (100克)
魚膠片	8克 (40克)(45g)
熱水	300毫升(900毫升)(900ml)

芒果布丁(mydaddycooking)

https://sites.google.com/site/mydaddycooking/dessert/mang-guo-bu-ding

 

呂宋芒果     (5-6 大個)

 

北海道牛奶  (1 公升)

 

椰槳            (200 毫升)

 

砂糖            (100 克)

 

魚膠片        (2.5克X12塊=30克)

士多啤梨芝士乳酪雪條

《士多啤梨芝士乳酪雪條》

 http://eatwellcookwellgloria.blogspot.hk/2016_06_01_archive.html

天氣咁熱，忍唔住自製健康天然雪條！不用忌廉、不用色素，只要將所有材料放入攪拌器攪勻，放入雪條模，雪過夜就食得啦！每條只係104kcal！ 酸酸甜甜嘅士多啤梨雪條，慢慢滲透出蜜糖和芝士味，絕對係消暑透心涼之選！

材料（3條）：
士多啤梨一碗
低脂原味乳酪100克
低脂忌廉芝士65克
蜜糖30克(可隨自己試味而調教份量)

做法：
1. 士多啤梨洗淨，去蒂。預留三片心形士多啤梨。

2. 將餘下的士多啤梨、低脂原味乳酪、蜜糖和低脂忌廉芝士放入攪拌機中攪勻。倒出，撥走表面的泡沫，成芝士乳酪漿。

3. 將心型士多啤梨片放入雪條模，再倒入芝士乳酪漿到雪條模中至9成滿。放入雪櫃雪藏過夜，脫模，即成。

做出靚靚士多啤梨雪條秘訣：
1. 倒入芝士乳酪漿後，記住用叉子將士多啤梨片按壓在雪條模，否則雪藏後便看不到士多啤梨了。

2. 倒入芝士乳酪漿到雪條模中至少要到9成滿。否則雪條棍與芝士乳酪漿之間有空隙就不漂亮了！

營養分析（每份）：

熱量:   104卡路里

碳水化合物:  14.9克

蛋白質:  3.6克

脂肪:  3.6 克

Gloria 的份量對換（每份）：

奶類 : 1 份

水果類: 0.5份

荔枝酒寒天凍

材料：
荔枝酒（或其他果酒）200毫升
水200毫升
寒天粉4克
浸酒荔枝4粒
乾桂花少許
食用金箔（裝飾用，可不加）少許
桂花蜜適量

做法：
1. 寒天粉跟水混合，開中細火煮溶，加入荔枝酒煮至微滾，熄火，倒入器皿中，待涼後放入雪櫃冷凍。
2. 把荔枝酒寒天凍用叉子刮成碎片，平均分在四個小杯或小碟中。
3. 每份放上一顆浸酒荔枝，淋上桂花蜜，撒乾桂花，再點些少金箔即完成。用保鮮紙把每份包好，放入雪櫃雪凍，隨時可食用。

椰汁紅豆糕

椰汁紅豆糕 1hr30min 製作難度：★★☆☆☆
http://recipevideohk.blogspot.hk/2008/09/blog-post_395.html
材料:
1 紅豆 50克
2 椰汁 200 亳升
3 水 600 亳升
4 花奶 63克
5 糖 100 克
6 鹽 少許
7 粟粉 50克
8 大菜 6克

做法
1.將紅豆洗淨浸過夜。然後放入沸水，以中火煮 5分鐘，再熄火加蓋焗 5分鐘，重複 2次至紅豆腍，盛起隔水，備用。
2.大菜加入水中，以中火煮至完全溶透，再加入糖。
3.椰汁加入花奶、水及粟粉開勻，然後加大菜水，不停攪拌，以細火煮沸至稠身，下紅豆、鹽拌勻。
4.放入容器內，雪至凝固，扣出切件，即可。

食譜作者 : Kit Mak教你整椰汁紅豆糕

芒果奶凍

材料：

牛奶 + 淡忌廉    = 800克
砂糖  85克
芒果蓉  200克
魚膠片 15克
芒果粒  適量

芒果雪葩

材料：
熟芒果 1-2個
魚膠粉 （1個芒果- 1/4茶匙；2個-1/2茶匙）
熱滾水 （ 用來溶解魚膠粉的；1個芒果用1/2湯匙水；2個芒果用1湯匙水）

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5349738
做法：
1. 將芒果去皮去核後切粒，然後用匙羹把芒果粒壓成蓉，過篩後便成芒果汁了（我將隔去的纖維部份亦加入芒果汁中）。
2. 魚膠粉加入熱水拌勻至完全溶解後拌入芒果汁中。
3. 將芒果汁用保鮮紙蓋好後，放入冰格冷藏1.5小時至硬身後，取出用鐵叉抓鬆，輕輕壓平後放回冰格冷藏；1.5小時後，將以上動作重覆一次，放回冰格冷藏至完全硬身（若須3小時／放過夜）後即成！

備註：
1. 魚膠粉的作用是令雪葩做好後冇咁易溶；但若嫌麻煩，魚膠粉亦可以不加。
2. 若芒果不夠熟而不夠甜，可以先將1湯匙砂糖拌入2湯匙熱滾水中拌勻成糖水，然後逐少拌入芒果汁中直至試味後覺得夠甜便可。（若需加入糖水調味，最好在步驟（2）預先多溶1／4茶匙魚膠粉備用）
3. 做雪葩比做雪糕方便，因為唔怕雪「過龍」，就算唔記得雪耐咗都唔怕，隨時雪硬了都可以拿出來用叉抓鬆，只要共重覆2-3次便可！

芒果乳酪雪葩

http://dodocook.com/recipe/33160

食材

呂宋芒果3個(起肉)

鮮榨檸檬汁1湯匙

黃梅果醬30g

芒果乳酪/原味乳酪1杯

 

作法

01   將所有材料~放入攪拌器完全拌勻

02   倒入密實盒內..放冰箱雪2小時~取出用叉叉鬆

03   放回冰箱~每隔2小時取出用叉叉鬆

04   重覆以上步驟~直至雪葩不黏叉..有黏合效果即成

訣竅提示

因應各雪櫃既冷凍速度~可自行調配重覆步驟次數 我一共叉鬆了4次..已經出現黏合效果 另外..甜度可因應個人口味調配~於冷藏前先試甜度..比正常再甜就可以~因為冷凍後甜度會減低

奶凍

(a) 鮮奶 -  300`克
鮮忌廉 - 600 克
沙糖  - 100克
魚膠片 - 30克 (比較硬, 合做蛋糕)15-12-2014
remarks : less cream next time is better.

(b) http://blog.xuite.net/manshanshan/hkblog/143751565

材料 :
牛奶 500ml
whipping cream 400ml
砂糖 80g
魚膠粉 12g

做法:
1. 魚膠粉 +少少水, 坐熱水至完成溶解
2. 牛奶 + 砂糖 加溫至糖溶, 加入 whipping cream及 (1)
3. 入樽/ 模, 3 hours左右就可以食