完寶酥

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料：高粉 50克 低粉 100克 黄油 85克 糖 60克 鸡蛋 1个
奶粉 10克 红豆沙 130克 泡打粉 1克
做法：1 红豆沙分成每份10克的小份，共分13份，打散鸡蛋备用。
2 黄油室温融化加糖拌匀，加入一半蛋液打匀。（剩余的一半蛋液一会儿用来涂表面）

3 面粉 奶粉 泡打粉筛入黄油糊中，揉成面团，包入保鲜膜中放入冰箱，冷藏15分钟。

4 从冰箱里取出面团，均匀的分割成13小份，用手将小面团捏成“小碗”状，
在“小碗”里放入1粒红豆沙。

5 将红豆沙彻底用小面团包好，收口朝下，整理成枣核形，用模具在包好馅的面团上按一下
形成元宝形，放入烤盘，表面刷蛋液。

6 烤箱180度预热，上下火烤15分钟，取出再涂一层蛋液后继续烤10分钟即可。

鮮果撻

做鮮果撻最好有三款不同顏色的鮮果，切成不同形狀，自由配搭，造成七彩繽紛而不需添加人造色素的甜品。

材料(7-8個)
撻皮料 牛油 90克
糖霜 40克
低筋麵粉 170克
蛋液 12克
吉士忌廉餡 淡忌廉 170毫升
吉士粉 12克
糖霜 20克
合時鮮果 適量

製作步驟
1.室溫放軟牛油，加入糖霜拌勻後再加入雞蛋液。
2.把牛油溶液倒在低筋麵粉上搓勻。
3.撻皮放進雪櫃冷藏約30分鐘，使牛油凝固一點。
4.將撻皮略壓平後壓入撻模內，並用叉在表面插孔。
5.預熱焗爐，把撻皮以220度焗10分鐘，完成後放涼待用。
6.淡忌廉加入吉士粉和糖霜，用打蛋器以高速打至企身。
7.將淡忌廉放進袋內，擠在撻皮上。
8.再在上面加上鮮果，冷藏後即成。

心得分享
‧如用罐頭生果，要先將水份篩乾。
‧在鮮果上掃上魚膠粉水或光亮劑，可令其表面更光亮。
‧要盡快食用，以免冷藏太久，令撻皮變硬。

鮮奶蛋撻

撻材料: (12個)
低筋粉 230g
牛油 130g
糖 30g
蛋 1/2隻 (約25g重)

餡材料:
蛋 3隻
糖 40g
鮮奶 320g

餡做法:
鮮奶和糖拌勻,加熱至糖溶,放涼待用。
蛋打散後加入奶,拌勻後過篩。
撻皮做法:
牛油、糖、蛋和低筋粉,搓勻成軟麵糰。
用保鮮紙把麵糰密封及放入雪櫃30分鐘。
即出後分成12份及按入批模。
倒入蛋漿,用200c焗15分鐘。