Dereme: 家常小菜

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2020年5月20日星期三

材　料

魚皮：一件
梳打粉：1公斤魚皮用38克粉
豉油：適量
熟油：適量
薑：適量
葱：適量

步　驟

刮走殘留魚鱗。	加梳打粉醃製兩小時。	切好薑絲葱絲。
滾水煮魚皮約12秒。	放在冷水中待10分鐘。	灑上薑絲葱絲淋上熟油和豉油。

妹記生滾粥品
旺角花園街123A號花園街市政大廈3樓熟食中心11-12號舖

2016年5月5日星期四

香辣小魚乾

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小魚乾 1.5 磅
芝麻適量先炒香備用
黃糖 5湯匙
蒜末適量
辣椒醬 2茶匙
麻辣花椒醬油 2茶匙
料酒適量
做法

1
將小魚乾洗淨，用水將其浸15分鐘後撈出瀝乾，待用。
2
熱鍋放油，再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用
3
鍋內餘油，下入各醬油與姜蒜末及黃糖，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，撒下芝麻炒勻即可。

小貼士
1.小魚乾一般都比較咸，所以不需再放鹽了，
2.炒小魚乾時一定要用小火，以免將小魚乾燒焦;
3. 味道隨個人囗味調配。