紅豆雪蓮子煲桃膠

糖水食譜】紅豆雪蓮子煲桃膠

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材料：（約6碗） 紅豆            110g（天津紅豆會大粒啲）
綠豆            10g（有助減少紅豆的燥）
桃膠            25g
雪蓮子        20g
果皮            2片
水                2000ml
冰糖            100g
鹽                少於1/4茶匙（更可提升甜味）

做法：
1. 洗淨紅豆和綠豆，浸水六小時以上（最好過夜），臨煲前瀝水；
2. 桃膠和雪蓮子分別洗淨，用清水浸至少6-8小時（可浸過夜，但最好中途換次水），碗要預大一點，因為煮都會發漲；
3. 桃膠沖水後除掉黑色雜質，瀝水；
4. 雪蓮子沖水後瀝水備用；
5. 果皮浸水15分鐘，刮去囊備用；
6. 2000ml凍水加入紅豆、綠豆和果皮，加蓋以中大火煲滾，轉中小火煲30分鐘；
7. 倒入桃膠轉小火加蓋煲50分鐘，最後倒入雪蓮子及冰糖以中火煲滾後轉回小火煲10-15分鐘即成（最後灑少許鹽更可提升甜味）。