台式甜品三色地瓜圓

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20170704/20077826

窩夫 Waffles

http://sweetheartkitchen.com/recipes/waffles/

材料

• 中筋麵粉	250克
  泡打粉	18克
  砂糖	30克
  鹽	少許
  無鹽牛油溶液	80克
  鮮奶	360毫升 (+50g)
  雞蛋	2隻 (+1隻）
  雲喱拿香油	½茶匙

• 中筋麵粉可用低筋麵粉166克+高筋麵粉84克代替。

 此食譜用窩夫機製作，份量約可做窩夫 4-5底。

1. 中筋麵粉、泡打粉、砂糖、鹽拌勻，過篩兩次。
    
2. 無鹽牛油隔水加熱至溶，加入鮮奶、雞蛋、雲喱拿香油拌勻，
   篩入粉料拌勻成粉漿(不可過度攪拌，拌勻即止)。
   
     
3. 粉漿靜止 15分鐘備用。
   
4. 窩夫機預熱，掃上少許油(份量外)，放入約 2湯勺的粉漿，
   蓋好烘 15分鐘，用餐叉取出，配以蜂蜜/生果/雪糕/朱古力漿等襯熱食用。

白糖糕

芝心薯球

芝心薯球

7.4

综合评分

大家对这个菜谱的评价（17 份)

用料

土豆	2个
芝士片	4片
糯米粉	30克
面包糠
奶粉	1大勺
淀粉	20克
盐
胡椒粉

芝心薯球的做法

1. 中等大小的土豆2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉30克，淀粉20克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团
2. 将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份；每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠
3. 油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好

小贴士

土豆球炸时油温不宜过高，火也不能太大；要有足够的时间保证芝士受热融化，火太大会影响成色，且容易破裂使芝士外溢

Macaron

Macaron做法簡單，但要做到餅邊出現「裙邊」（凹凸邊紋）及外脆內軟，要有技巧！80後廚師「蛋撻皇子」King今次就示範做出美味馬卡龍，小貼士是焗製時分三次降溫，即三段式焗法，由160℃降至120℃，最後是100℃！
記者︰蘇麗珊
攝影︰林栢鈞
場地提供︰Siemens Experience Centre

材料（18粒）：

杏仁粉/蛋白各50克、粟粉6克、砂糖46克、糖霜76克、色素粉適量

餡料：杏脯（切粒）15克、檸檬醬適量

3

做法：

1.把蛋白打起，加入砂糖，並拂打至企身。加入已過篩的杏仁粉、粟粉、糖霜及色素粉，均勻攪拌成合適的濃稠度。

2.把混合物放入唧袋，在焗爐紙上唧出4厘米的圓形。置室溫半小時至表面不黏手。

3.放入已預熱160℃焗爐焗7分鐘，再降至120℃焗8分鐘，最後降至100℃焗4至5分鐘。

4.最後把預先整好的檸檬醬及杏脯粒加上馬卡龍，再用另一塊夾好便成。

鳳梨卷

鳳梨卷

 

材料:

三角金罐牛油 125g

低筋麵粉 210g

糖霜 30g
雞蛋黃 1隻

雲呢拿香油 1/2 茶匙

餡 :現成鳳梨餡 250g

做法 :

1.) 將牛油同糖霜用打蛋器打勻, 加入雲呢拿香油

2.) 加入蛋黃打勻

3.) 分數次篩入麵粉攪勻

4.) 把粉糰放入鳳梨模唧筒唧成條狀

5.) 取出 7-8 g 鳳梨餡, 包入餡收好邊,放上焗盆
6.) 預熱焗爐 170度焗15分鐘至金黃色即成