用 全 麥 粉 做 免 治 豬 肉 班 戟

用 全 麥 粉 做 免 治 豬 肉 班 戟

【 明 報 專 訊 】 早 前 介 紹 的 薄 薄 班 戟 ， 都 是 素 食 ， 但 如 果 要 加 肉 也 沒 問 題 ， 只 是 要 留 意 烹 調 的 時 間 ， 好 讓 中 間 的 肉 能 全 熟 。 以 下 的 免 治 豬 肉 班 戟 ， 可 以 用 雞 肉 或 牛 肉 代 替 ， 亦 可 加 入 不 同 調 味 、 香 草 等 。

材 料 （ 16 個 分 量 ） ﹕

豬 肉 碎 250 克

雞 蛋 4 隻 （ 將 蛋 白 、 蛋 黃 分 開 ）

牛 奶 半 杯

全 麥 粉 半 杯

雪 藏 青 豆 一 杯 ， （ 用 清 水 洗 去 雪 水 ， 瀝 乾 備 用 ）

鹽 半 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

蘇 打 粉 （ baking soda ） 半 茶 匙

淡 味 橄 欖 油 適 量

方 法 ﹕

1. 預 熱 焗 爐 至 攝 氏 180 度

2. 將 豬 肉 、 全 麥 粉 、 蛋 黃 、 牛 奶 、 蘇 打 粉 拌 勻

3. 加 入 青 豆 ， 拌 勻 ； 小 心 加 入 打 好 的 蛋 白 ， 拌 勻

4. 在 煎 鍋 中 加 入 適 量 橄 欖 油 ， 用 中 火 燒 熱 ；

加 入 半 杯 免 治 蛋 漿

5. 煎 至 微 黃 ， 將 蛋 餅 反 轉 ， 稍 煎 至 蛋 餅 成 形

6. 將 半 熟 蛋 餅 移 至 盤 中 ， 在 焗 爐 焗 15 分 鐘 便 成

吃 的 時 候 ， 配 一 大 碟 青 菜 便 可 。 懶 惰 的 筆 者 早 已 放 棄 三  一 湯 … …

再 回 到 Windy 的 問 題 ， 筆 者 覺 得 應 多 嘗 試 不 同 榖 類 ， 任 何 粗 糧 都 比 白 米 飯 有 益 ， 至 於 如 可 配 搭 便 要 視 乎 口 味 及 喜 好