馬拉盞

【馬拉盞】

【材料】
蝦膏︰50公克
蝦米︰10公克
蒜頭︰40公克
乾蔥頭︰30公克
辣椒︰20公克
沙拉油︰250CC
糖︰1茶匙

【馬拉盞食譜/菜譜做法】
1.蝦米泡開水5分鐘後瀝乾，與蒜頭、乾蔥頭、辣椒一起剁碎備用。
2.熱油鍋，將作法1和其他所有材料一起下鍋，並用小火慢炒，炒到有香味出來即可。

奇異籽乳酪脆脆

烈女XO 喇沙蝦

烈女XO 喇沙蝦】
因為烈女XO 本身集名貴香料烹調，所以用來煮喇沙，只要下三匙起鑊便成，省下功夫和時間不用周車勞動去買其他香料，方便又超濃香好味！ 既然好多朋友都追問我這道菜的煮法。好吧！就公諸同好其妙法：
材料 (2-3人)：
- 烈女XO醬 3湯匙
- 香茅 2條
- 大蝦 4両
- 白蘭地 2茶匙
- 豆腐卜 2両
- 銀芽 2両
- 全熟雞蛋（切半） 1隻
- 椰奶 1杯
- 青檸 適量
煮法：
1. 將鮮蝦洗淨挑腸，剝殻和蝦頭；燒熱油，下蝦殻、蝦頭及白蘭地爆香，轉小火，加入一湯碗水煮10分鐘成蝦湯，篩走湯渣，留湯備用。
2. 另鑊爆香烈女XO醬和香茅，轉小火，加入蝦湯。
3.加入鮮蝦、豆腐卜入蝦湯內略煮，加入椰奶，即可倒入盛著已灼熟銀芽的碗內，再放上雞蛋和青檸，足叫人垂涎欲滴！ （若喜歡，可自由加入米粉和黃麵）

淑女XO麵包糠焗羊肋柳

淑女XO麵包糠焗羊肋柳 (XO Sauce Crusted Lamb Loin)】
XO醬煮西餐？「烈女」及「淑女」XO醬做得到！因為兩者皆以多國的名貴香料烹調，既有aftertaste，味道又絕配中西餐，如這「淑女」XO醬麵包糠焗羊肋柳，香酥脆口、回味無窮，誰想到背後的竅門是XO醬中的XO？！
材料 (1-2人)：
- 無骨羊肋柳 6安士
- 淑女XO醬 3湯匙
- 白麵包糠 3湯匙
- 蛋白 1隻
- 鹽及黑胡椒粉 適量調味
煮法：
1. 將淑女XO醬和麵包糠混和，備用；
2. 羊肋柳洗淨，以廚房紙抹乾水分。 羊肋柳如有筋膜， 亦最好除去， 以免影響進食的口感。然後，先以鹽及黑胡椒粉調味，加蛋白塗勻整塊羊肋柳，再將羊肋柳各表面壓於淑女XO醬和麵包糠混和的醬料上，黏成脆皮料。
3. 200度預熱焗爐， 爐熱放入羊肋柳並焗15-17分鐘至7成熟。 焗好後， 拿出， 待5分鐘後， 即可切開享用。
4. 若喜歡，可以蘆筍及其他喜愛的蔬菜自由伴碟。

花茶

 

腰果紅蘿蔔素湯

材料

紅蘿蔔2條、粟米2條、腰果150克、紅腰豆150克、大豆150克、水8杯

做法

1.先將紅蘿蔔及粟米切件備用；紅腰豆及大豆以冷水浸泡2小時備用。

2.紅腰豆、大豆及水加入煲以大火煲45分鐘。

3.再加紅蘿蔔、粟米及腰果以大火煲30分鐘。

洛神花蜜

浸洗完加大量水煲滾,放一個檸檬汁連肉。作天然防腐
不需蓋上，用中火煲30分鐘後要轉大火多煲15分鐘。煲剩約1-1.5L水份或煲至差不多見底，熄火。因要加入蜜糖後會稍稀釋

液體呈一点膠狀。因為花中含有大量果膠。如一開始放糖,就是煮果醬的食譜了。

食譜選用蓮花谷，階哥嘅野生鴨脚木蜜。有消炎,抗箘,清熱氣嘅功效。最重要是raw honey, 不存在抗生素,農藥及添加劑。虚寒人仕可選茘枝,龍眼或百花蜜。切記，待涼一會才加入蜜糖

一斤洛神花大約可煮6樽（較稀）。4樽份量較好。視乎個人接受的甜度，加入約60-90ml蜜糖。試味後帶少少甜為佳。雪凍後就剛好了。

由於没有防腐劑，建議存放雪櫃1-2個月。飯後連花瓣吃一匙羹或用少少暖水開服。也可取花瓣部份當果醬，焗muffin或拌pancake。那些蜜糖可加入你喜歡的花茶果中

http://ritalp.blogspot.hk/2014/09/roselle-in-honey.html?m=0

三豆素湯祛濕醒脾

三豆湯（3至4人份量）
【材料】
赤豆4兩
花生6兩
眉豆4兩
蜜棗2-3顆
椰子半個
椰子水適量
約10-12碗水

【做法】
䥓湯水做法十分簡單，首先以清水沖淨赤豆、花生及眉豆備用。
𤪌之後可將椰子切成條狀或塊狀備用。
𤅟將豆類與10至12碗水同煲，滾起後，便可將其餘材料一併放入煲內。
𤩹最後冚蓋，煲大概兩小時便行。