淑女XO麵包糠焗羊肋柳

淑女XO麵包糠焗羊肋柳 (XO Sauce Crusted Lamb Loin)】
XO醬煮西餐？「烈女」及「淑女」XO醬做得到！因為兩者皆以多國的名貴香料烹調，既有aftertaste，味道又絕配中西餐，如這「淑女」XO醬麵包糠焗羊肋柳，香酥脆口、回味無窮，誰想到背後的竅門是XO醬中的XO？！
材料 (1-2人)：
- 無骨羊肋柳 6安士
- 淑女XO醬 3湯匙
- 白麵包糠 3湯匙
- 蛋白 1隻
- 鹽及黑胡椒粉 適量調味
煮法：
1. 將淑女XO醬和麵包糠混和，備用；
2. 羊肋柳洗淨，以廚房紙抹乾水分。 羊肋柳如有筋膜， 亦最好除去， 以免影響進食的口感。然後，先以鹽及黑胡椒粉調味，加蛋白塗勻整塊羊肋柳，再將羊肋柳各表面壓於淑女XO醬和麵包糠混和的醬料上，黏成脆皮料。
3. 200度預熱焗爐， 爐熱放入羊肋柳並焗15-17分鐘至7成熟。 焗好後， 拿出， 待5分鐘後， 即可切開享用。
4. 若喜歡，可以蘆筍及其他喜愛的蔬菜自由伴碟。