自家製XO醬(鬼嫁)

 http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=oniyomei&id=32943

http://oniyomeryori.blogspot.hk/
材料(4樽，每樽約250g):
瑤柱     200g
金華火腿     100g
蝦米(細)     80g
鹹魚     50g
紅蔥頭     60g
蒜頭     60
乾指天椒     40-60g
米糠油 (菜油、豆油或葡萄籽油)     800ml  

調味料:
辣椒粉     40-60g
醬油(生抽/豉油)    1-2湯匙
木魚碎      120g (木魚碎代替蠔油，如沒有，可用蠔油 1湯匙)
五香粉     1湯匙
糖     2湯匙
花雕酒    40ml

製法：
 1)瑤柱浸過夜至軟再撕成絲，金華火腿切粒，先切片，再切條，跟著切粒，最後再切成蓉，不用很細，有大有細，口感較佳
 2)蒜頭和紅蔥頭放進食物處理器，打碎，乾辣椒也打碎
 3)鍋子加2湯匙油，中火加熱後，加瑤柱絲、蝦米、金華火腿， 鹹魚、轉中小火炒香，約8分鐘 (我用廚師機來炒香)
4)再加入蒜頭、紅蔥頭各乾指天椒碎炒香，約 5分鐘，然後加入所有調味料拌勻 (繼續廚師機)
5)最後加入和油，一邊攪拌，一邊以中火加熱 (廚師機也加油)
6)至油溫達 90度，便轉極細火，將溫度保持在 90度繼續浸煮40分鐘，讓各材料出味，不時攪拌免黏底，也要一直留意溫度，太熱變炸蒜炸瑤柱就浪費了名貴食材 (將廚師機調到 90度，以慢速)

7)最後拿一點出來試味，如有需要，可隨口味，加入更多的醬油、鹽和糖
8)辣椒醬放涼後，放入已消毒的玻璃樽存封， 油是天然的防腐劑，要確定有足夠的油浸過材料，如不夠，可另外倒入已加熱的油至浸過材料，食時放雪櫃儲存， 每次均用乾淨的工具來取XO醬

小貼士：
1)蝦米用原隻小蝦，成醬後見到原極的蝦較吸引
2)以上辣椒粉和碎中辣，如要小辣， 乾辣椒和辣椒粉可減半，如要大辣，就將份量增加，試味後才加又可以
3)金華火腿和鹹魚的鹹度有不同，一定要試味

天炙用藥(頭條)

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160630/19675315

 http://hd.stheadline.com/living/living_content.asp?contid=36539&srctype=g
天灸療法應用篇

　　天灸療法向為內地及台灣常用的保健方法，近年香港亦漸趨流行。方法是以天然的藥物貼於身體特定穴位，透過藥物發出的熱力，刺激穴位，從而達到保健強 身、防治疾病、減肥美容等目的。此法對虛寒性疾病如鼻敏感、咳嗽、哮喘、虛性肥胖、水腫、消化不良、肚瀉、貧血、面色蒼白、頭痛、月經不調、痛經、黑眼 圈、皺紋、關節炎等均有功效。天灸療法所需器材非常簡便，而且易於自己進行，只要認識幾個常用的穴位，便可馬上應用，簡易地增強免疫力。 　　
　　DIY免疫力增強法
材料：旱蓮草、石菖蒲、吳茱萸、細辛、白芥子、威靈仙、生薑等各一錢。
方法：
1. 於夏季每七至十天進行一次，每次可於二至六個穴位用藥。
2. 將生薑磨成薑汁，備用。
3. 其他材料磨成粉末，備用。
4. 先取適量已磨好的藥粉，加薑汁拌成糊狀，將材料製成小塊膏藥，貼於穴位，再以膠布固定。
5. 約半小時後藥膏即會變乾，而貼藥一至兩小時後，用清水清潔穴位即可。
6. 貼藥部位若出現輕微發紅現象，乃正常反應，可塗潤膚膏滋潤。
　　
　　常用保健穴位
大椎：位於背部頸椎第七節；主改善咳嗽、氣喘、頭痛、頸強、發熱。
肺俞：共有兩個，分別位於背部胸椎左右第三節附近；主改善咳嗽、氣喘、吐血、骨蒸、盜汗。
氣海：肚臍下一點五吋；主治腹痛、泄瀉、便秘、遺尿、遺精、月經不調、閉經等問題。
足三里：小腿膝下三吋脛骨外側約一吋隆起處；主改善胃痛、嘔吐、泄瀉、便秘、減肥、水腫等。
湧泉：位於腳掌心前三分一與後三分二的交匯點；主治水腫、頭痛、失眠、小便不𣈱及高血壓。
註：以上穴道只供參考，穴位選取需由主診中醫決定。
　　
　　施治宜忌
1. 凡皮膚敏感、體質燥熱或患有高血壓人士及孕婦，皆不宜施行天灸療法。
2. 天灸藥物會刺激皮膚，可局部出現紅腫，如欲避免可將藥貼時間縮短，或以蜜糖與天灸藥物調勻使用。
3. 若貼藥後身體出現煩躁、發熱或任何不適，應馬上停止進行及求診。

天炙用藥(頭條)

 仁愛堂藥貼成份：
細辛、白芥子、元胡、麻黃、桂枝、姜汁

 http://hd.stheadline.com/living/living_content.asp?contid=36539&srctype=g
天灸療法應用篇

　　天灸療法向為內地及台灣常用的保健方法，近年香港亦漸趨流行。方法是以天然的藥物貼於身體特定穴位，透過藥物發出的熱力，刺激穴位，從而達到保健強 身、防治疾病、減肥美容等目的。此法對虛寒性疾病如鼻敏感、咳嗽、哮喘、虛性肥胖、水腫、消化不良、肚瀉、貧血、面色蒼白、頭痛、月經不調、痛經、黑眼 圈、皺紋、關節炎等均有功效。天灸療法所需器材非常簡便，而且易於自己進行，只要認識幾個常用的穴位，便可馬上應用，簡易地增強免疫力。 　　
　　DIY免疫力增強法
材料：旱蓮草、石菖蒲、吳茱萸、細辛、白芥子、威靈仙、生薑等各一錢。
方法：
1. 於夏季每七至十天進行一次，每次可於二至六個穴位用藥。
2. 將生薑磨成薑汁，備用。
3. 其他材料磨成粉末，備用。
4. 先取適量已磨好的藥粉，加薑汁拌成糊狀，將材料製成小塊膏藥，貼於穴位，再以膠布固定。
5. 約半小時後藥膏即會變乾，而貼藥一至兩小時後，用清水清潔穴位即可。
6. 貼藥部位若出現輕微發紅現象，乃正常反應，可塗潤膚膏滋潤。
　　
　　常用保健穴位
大椎：位於背部頸椎第七節；主改善咳嗽、氣喘、頭痛、頸強、發熱。
肺俞：共有兩個，分別位於背部胸椎左右第三節附近；主改善咳嗽、氣喘、吐血、骨蒸、盜汗。
氣海：肚臍下一點五吋；主治腹痛、泄瀉、便秘、遺尿、遺精、月經不調、閉經等問題。
足三里：小腿膝下三吋脛骨外側約一吋隆起處；主改善胃痛、嘔吐、泄瀉、便秘、減肥、水腫等。
湧泉：位於腳掌心前三分一與後三分二的交匯點；主治水腫、頭痛、失眠、小便不𣈱及高血壓。
註：以上穴道只供參考，穴位選取需由主診中醫決定。
　　
　　施治宜忌
1. 凡皮膚敏感、體質燥熱或患有高血壓人士及孕婦，皆不宜施行天灸療法。
2. 天灸藥物會刺激皮膚，可局部出現紅腫，如欲避免可將藥貼時間縮短，或以蜜糖與天灸藥物調勻使用。
3. 若貼藥後身體出現煩躁、發熱或任何不適，應馬上停止進行及求診。

 天灸當日可以準備以下靚湯：

1. 雪梨百合煲豬瘦肉：

功效：清熱解燥，潤肺生津。

材料：雪梨(去芯) 1-2個，百合50克，無花果5個，南杏10克，北杏5克，豬瘦肉400克，陳皮1/3個，生姜3片。

烹制：各物洗淨。除雪梨外，一起下瓦煲，加水2000毫升(釣8碗量)，武火煮沸后改文火煲1小時，下雪梨煲20分鍾，下鹽便可為3-4人用。

2. 太子參生熱地煲瘦肉:
功效：養陰、潤肺、生津。

材料：太子參15克，生地20克，熟地15克，豬瘦肉400克，生姜3片。

烹制：各物洗淨。下瓦煲加水2000毫升(的8碗量)，武火煮沸后改文火煲90分鍾，下鹽便可為3-4人用。

3. 白糖参炖肉豬瘦肉：

功效：潤五臟，益精氣。

材料：白糖參12克，豬瘦肉50-100克。

烹制：洗淨，下炖盅，加水250毫升(釣l碗量)，隔水純150分鍾，進飲時下鹽，為1人用。

免焗焦糖布丁

焦糖液
砂糖 50g
水 15ml
熱水 45ml

雞蛋布丁
全蛋 5個 (約270g)
牛奶 440ml (分兩份, 1份300ml, 1份140ml
砂糖 55g
魚膠片 10g

首先預備焦糖液, 注意煮好要稀釋, 不然焦糖會凝固係玻璃樽底, 就食唔到囉!

1. 砂糖加水放入煲中, 用細火煮至咖啡色冒大泡泡就熄火

2. 熄火後馬上加入熱水拌勻, 這時焦糖液會變成糖水狀

3. 焦糖液平均倒入布丁樽備用

4. 魚膠片先用凍水浸軟, 大概5分鐘左右, 用手輕輕擠出水份, 倒掉凍水,備用

5. 全黃打勻備用

6. 細火加埶300ml牛奶, 大概5分鐘左右微滾, 熄火

7. 一面慢慢將熱牛奶加入全蛋混入物, 一面攪拌, 千萬不要把蛋黃煮熟, 記緊要逐少加入, 不停攪拌

8. 混合後用細火慢慢加熱至82度 (消毒雞蛋) , 持續攪拌以防止黏底, 熄火

9. 熄火後, 拌勻,將剩餘的140ml牛奶加熱,加入糖,魚膠片煮溶,撞入(8) 之蛋漿, 拌勻. 將布丁液過篩 (可以隔走不小心煮熟的蛋黃塊, 令口感更滑)

10. 將布丁液倒入早前預備好的布丁樽, 放入雪櫃雪至凝固就完成囉

腦退化有得救！科研配方成份超市有售

配方成份如下：維他命B1、維他命B3、維他命B6、維他命B12、維他命C、維他命D、維他命E、乙醯左旋肉鹼、硫辛酸、阿司匹林、Β-胡蘿蔔素、生物 類黃酮、吡啶甲酸鉻、魚肝油、輔酶Q10、脫氫表雄酮、亞麻籽油、葉酸、大蒜、薑、銀杏、人參、綠茶萃取物、穀胱甘啲、鎂、褪黑激素、乙醯半胱氨酸、鉀、 芸香甘、硒、鋅

 http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/wellbeing/art/20160625/19669037

台中靚早餐】市長推介 酥脆蛋餅辣肉燥炒麵

http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20160623/55261042

阿根早點：香脆肉鬆蛋餅
隨文信的早餐地圖啟程，首站落腳的早餐並非傳統名物，而是台灣常見、以賣蛋餅為主的早餐快餐店「阿根早點」。一般在巷弄吃到的也是尋常蛋餅，創業31年的老闆洪樹根自創口味獨特的招牌蛋餅，善用幾十種食材配搭出變幻無窮的口味，創意十足。
地址：阿根早點 台中市西區美村路一段186號小瓜呆三寶：炒麵辣醬豬血湯
劉克襄曾在演講廳裏問台中的代表早餐，有人答炒麵加老牌東泉辣椒醬。炒麵配辣醬，是不少亞洲地區的尋常美食，很難想像這道小食何以成為早餐代表作；直到我吃下一口淋上肉燥、加滿辣醬的炒麵，才明白台中人何以答得斬釘截鐵。
「小瓜呆早點」老闆李福正選擇了寬粗黃麵，只加紅蘿蔔絲、椰菜及家傳秘製醬料，大火香炒，有些店家愛放蝦米、豆芽菜逼出香氣，把麵條炒得香氣逼人，在肉燥上再加上東泉辣醬及店家自製辣醬，粗麵彈牙可口，酸甜帶辣有鹹香，越嚼越煙韌，再配以大豬骨熬成的豬血湯，滿口滋味。
地址：小瓜呆早點 台中市大墩路921號記者：王秋婷

台灣作家劉克襄三月曾撰文指台中早餐文化貧弱，台中市長林佳龍找人繪畫了幅台中早餐地圖平反。台中市府知道《蘋果日報》來採訪，特地繪贈可愛版早餐地圖。	是次訪台，找到近日在台灣網路上瘋傳的台中早餐地圖繪畫者陳文信，走一趟早餐之旅，在街角巷弄間尋找最美味早餐。	台中市長林佳龍
「阿根早點」老闆洪樹根。	胚芽鹹豆漿$6（阿根早點）　 肉鬆蛋餅$7.2（阿根早點）	「阿根早點」的肉鬆蛋餅以鮮豬腿肉做的肉鬆、澳洲牛肉片等新鮮材料製造，簡單好味。
「小瓜呆」老闆兩夫婦每天凌晨兩點起床預備。	在炒麵上加東泉辣椒醬，是台中人經典的早餐食法。（小瓜呆早點）	豬血湯$4.8（小瓜呆早點）
炒麵$7.2（小瓜呆早點）

diy bag

http://www.handmadiya.com/2014/06/blog-post_6.html