《營養師推介 10款低脂和風沙律醬》

《營養師推介 10款低脂和風沙律醬》
No.1	mizkan 金裝1/2低脂芝麻醬	熱量: 40kcal
	每兩湯匙（30ml)沙律醬:	鈉質: 600毫克
No.2	Mc Cormick 柚子沙律醋	熱量: 17kcal（低！）
	每兩湯匙（30ml)沙律醬:	鈉質: 240毫克（低！）
No.3	紀州柚子沙律醋	熱量: 20kcal（低！）
	每兩湯匙（30ml)沙律醬:	鈉質: 420毫克（低！）
No.4	萬字醬油芝麻醬	熱量: 37kcal
	每兩湯匙（30ml)沙律醬:	鈉質: 390毫克
No.4	Riken 芝麻醬	熱量: 38kcal
	每兩湯匙（30ml)沙律醬:	鈉質: 480毫克
No.5	醬油海苔沙律醋	熱量: 32kcal
	每兩湯匙（30ml)沙律醬:	鈉質: 480毫克
No.6	Riken 中華芝麻醬	熱量: 26kcal
	每兩湯匙（30ml)沙律醬:	鈉質: 800毫克（有點高）
No.7	日式醬油風味沙律醋	熱量: 29kcal
	每兩湯匙（30ml)沙律醬:	鈉質: 630毫克
No.8	紫蘇葉沙律醬	熱量: 26kcal
	每兩湯匙（30ml)沙律醬:	鈉質: 900毫克（有點高）
No.9	青紫蘇葉沙律醬	熱量: 16kcal
	每兩湯匙（30ml)沙律醬:	鈉質: 700毫克（高咗一啲啲）

eatwellcookwellgloria:

最近天氣咁熱，最啱食輕盈沙律做lunch!但如果用咗高脂沙律醬，分分鐘減肥變增肥！舉個例子，兩湯匙嘅蛋黃醬已經有200kcal，熱量相等於一碗飯！
等我介紹10款低脂和風沙律醬俾大家，等大家食得又健康又好味啦！每兩湯匙都只係37-60kcal，大部分嘅鈉質亦只係全餐攝取上限之內（650毫克）！

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我嘅No.1滋味之選! 芝麻香味依然非常濃郁~完全唔覺得食緊低脂醬料！

mizkan 金裝1/2低脂芝麻醬
每兩湯匙（30ml)沙律醬:
熱量: 40kcal
鈉質: 600毫克
零售商: Jason's、marketplace 、一田、Aeon

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我嘅Number two之選！酸酸甜甜，炎炎夏日低下食，非常清新開胃！

Mc Cormick 柚子沙律醋
每兩湯匙（30ml)沙律醬:
熱量: 17kcal（低！）
鈉質: 240毫克（低！）
零售商: 一田、citysuper、百佳、惠康

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紀州柚子沙律醋
每兩湯匙（30ml)沙律醬:
熱量: 20kcal（低！）
鈉質: 420毫克（低！）
零售商: citysuper

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萬字醬油芝麻醬
每兩湯匙（30ml)沙律醬:
熱量: 37kcal
鈉質: 390毫克
零售商: Jason's、marketplace 、一田、Aeon 、百佳、惠康

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Riken 芝麻醬
每兩湯匙（30ml)沙律醬:
熱量: 38kcal
鈉質: 480毫克
零售商: 一田

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醬油海苔沙律醋
每兩湯匙（30ml)沙律醬:
熱量: 32kcal
鈉質: 480毫克
零售商: citysuper

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Riken 中華芝麻醬
每兩湯匙（30ml)沙律醬:
熱量: 26kcal
鈉質: 800毫克（有點高）
零售商: 一田、citysuper

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日式醬油風味沙律醋
每兩湯匙（30ml)沙律醬:
熱量: 29kcal
鈉質: 630毫克
零售商: 一田

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紫蘇葉沙律醬
每兩湯匙（30ml)沙律醬:
熱量: 26kcal
鈉質: 900毫克（有點高）
零售商: citysuper

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青紫蘇葉沙律醬
每兩湯匙（30ml)沙律醬:
熱量: 16kcal
鈉質: 700毫克（高咗一啲啲）
零售商: citysuper
錄自：註冊營養師Gloria - 為食營人

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知識百科 飲食資訊 eatwellcookwellgloria

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士多啤梨芝士乳酪雪條

《士多啤梨芝士乳酪雪條》

 http://eatwellcookwellgloria.blogspot.hk/2016_06_01_archive.html

天氣咁熱，忍唔住自製健康天然雪條！不用忌廉、不用色素，只要將所有材料放入攪拌器攪勻，放入雪條模，雪過夜就食得啦！每條只係104kcal！ 酸酸甜甜嘅士多啤梨雪條，慢慢滲透出蜜糖和芝士味，絕對係消暑透心涼之選！

材料（3條）：
士多啤梨一碗
低脂原味乳酪100克
低脂忌廉芝士65克
蜜糖30克(可隨自己試味而調教份量)

做法：
1. 士多啤梨洗淨，去蒂。預留三片心形士多啤梨。

2. 將餘下的士多啤梨、低脂原味乳酪、蜜糖和低脂忌廉芝士放入攪拌機中攪勻。倒出，撥走表面的泡沫，成芝士乳酪漿。

3. 將心型士多啤梨片放入雪條模，再倒入芝士乳酪漿到雪條模中至9成滿。放入雪櫃雪藏過夜，脫模，即成。

做出靚靚士多啤梨雪條秘訣：
1. 倒入芝士乳酪漿後，記住用叉子將士多啤梨片按壓在雪條模，否則雪藏後便看不到士多啤梨了。

2. 倒入芝士乳酪漿到雪條模中至少要到9成滿。否則雪條棍與芝士乳酪漿之間有空隙就不漂亮了！

營養分析（每份）：

熱量:   104卡路里

碳水化合物:  14.9克

蛋白質:  3.6克

脂肪:  3.6 克

Gloria 的份量對換（每份）：

奶類 : 1 份

水果類: 0.5份

早餐：Loco Food 亦中亦西蛋卷香脆

早餐：Loco Food　亦中亦西蛋卷香脆

如盧廣仲所言：吃早餐是件很rock的事！台灣仍然流行食早餐，亦因沒有瘋狂的舖租，容許專心一意只賣早餐的早餐店生存。台北早餐店的風氣或許不及南部， 但數目也不少，古早味西式都有。Loco Food樂口福是家人龍早餐店，主打漢堡、三文治和蛋卷，蛋卷即叫即製脆口充滿蛋香。
Loco Food樂口福
地址：中山區南京東路三段89巷5-4號
營業時間：6:00am-2:00pm

意大利大廚教路 快速煮意粉

http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20160710/55332098
Pappardelle bolo
材料:
肉醬 150克
番茄醬 100克
橄欖油 20克
巴馬臣芝士 20克
意粉250克
番茜 2克
做法：
1. 燒熱鑊，下油和番茄醬。
2. 微滾後即下肉醬、巴馬臣芝士和番茜，翻動至略微收汁。
3. 放入煮好的意粉，讓每條麵條都沾到醬汁即成。Fettuccini Fungi
材料：
煮過意粉的水 100克
用牛油炒過的蘑菇 100克
黑松露牛油 30克
牛油 50克
羅勒 2克
意粉 250克
巴馬臣芝士 40克做法：
1. 在煮過意粉的水裏加入牛油和黑松露牛油一同煮熱。
2. 煮至半溶時，加入巴馬臣芝士同煮。
3. 加入用牛油炒過的蘑菇後，即可加入煮好的意粉一同煮至收汁。Mac n cheese
材料：
牛油 30克
忌廉 150克
通粉 250克
酸忌廉 80克
巴馬臣芝士 50克
水牛芝士 30克
車打芝士 50克做法：
1. 把忌廉、酸忌廉和牛油一同加入鑊中用中火煮溶。
2. 之後加入車打芝士和巴馬臣芝士慢慢煮至杰身。
3. 將煮好的通粉倒入鑊裏，慢火煮至濃稠。最後加入水牛芝士拌勻即成。Radiatore alla vodka
材料：
番茄醬 150克
意粉 250克
忌廉 50克
辣肉腸碎 40克
烤過的蒜頭 10克
水牛芝士 30克
羅勒 2克做法：
1. 先把番茄醬加熱，加入忌廉和辣肉腸碎煮勻。
2. 所有材料都煮溶後，就可以加入烤過的蒜頭和伏特加酒煮一分鐘。
3. 加入水牛芝士和羅勒後，隨即加入意粉拌勻即成。

香茅青檸特飲

 http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20160708/19685922

香茅青檸特飲

不少泰國餐廳都有提供的青檸特飲，其實加入香茅後，風味更加出眾。假若不想品嚐有汽版的，可在製作香芽糖時，將冰糖轉成蜜糖，然後加入大概六至八杯水，直接成為香茅水飲用。

材料：有汽礦泉水一支、青檸一個、薄荷葉五片、香茅四支、薑一件、鹽一茶匙、冰糖100克、水適量

做法
1.青檸前後滾動幾下，切半備用。
2.薄荷葉用手撕碎，用刀將香茅拍幾下後撕開或切碎，薑去皮切片備用。
3.水、冰糖、薑、鹽及香茅用中火煲至稠身，成蜜糖狀。
4.將香茅糖放進杯後，加入青檸汁及薄荷，最後加入礦泉水及冰塊拌勻即可。

擁有檸檬香味的香茅能令飲品更加醒胃解渴。

在切開青檸前，前後滾動一下可以擠出更多青檸汁。

天氣炎熱，加入香橙、青瓜等蔬果能令沙律更加清新。

自家製XO醬(鬼嫁)

 http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=oniyomei&id=32943

http://oniyomeryori.blogspot.hk/
材料(4樽，每樽約250g):
瑤柱     200g
金華火腿     100g
蝦米(細)     80g
鹹魚     50g
紅蔥頭     60g
蒜頭     60
乾指天椒     40-60g
米糠油 (菜油、豆油或葡萄籽油)     800ml  

調味料:
辣椒粉     40-60g
醬油(生抽/豉油)    1-2湯匙
木魚碎      120g (木魚碎代替蠔油，如沒有，可用蠔油 1湯匙)
五香粉     1湯匙
糖     2湯匙
花雕酒    40ml

製法：
 1)瑤柱浸過夜至軟再撕成絲，金華火腿切粒，先切片，再切條，跟著切粒，最後再切成蓉，不用很細，有大有細，口感較佳
 2)蒜頭和紅蔥頭放進食物處理器，打碎，乾辣椒也打碎
 3)鍋子加2湯匙油，中火加熱後，加瑤柱絲、蝦米、金華火腿， 鹹魚、轉中小火炒香，約8分鐘 (我用廚師機來炒香)
4)再加入蒜頭、紅蔥頭各乾指天椒碎炒香，約 5分鐘，然後加入所有調味料拌勻 (繼續廚師機)
5)最後加入和油，一邊攪拌，一邊以中火加熱 (廚師機也加油)
6)至油溫達 90度，便轉極細火，將溫度保持在 90度繼續浸煮40分鐘，讓各材料出味，不時攪拌免黏底，也要一直留意溫度，太熱變炸蒜炸瑤柱就浪費了名貴食材 (將廚師機調到 90度，以慢速)

7)最後拿一點出來試味，如有需要，可隨口味，加入更多的醬油、鹽和糖
8)辣椒醬放涼後，放入已消毒的玻璃樽存封， 油是天然的防腐劑，要確定有足夠的油浸過材料，如不夠，可另外倒入已加熱的油至浸過材料，食時放雪櫃儲存， 每次均用乾淨的工具來取XO醬

小貼士：
1)蝦米用原隻小蝦，成醬後見到原極的蝦較吸引
2)以上辣椒粉和碎中辣，如要小辣， 乾辣椒和辣椒粉可減半，如要大辣，就將份量增加，試味後才加又可以
3)金華火腿和鹹魚的鹹度有不同，一定要試味