賀年煎堆

材料 (16個) 份量
糯米粉 300克
片糖 110克
清水 370毫升
黑芝麻 50克
白芝麻 50克

餡料
花生 50克
黑芝麻 10克
白芝麻 10克
砂糖 15克

造法
1.清水加入片糖煮成糖水放涼；花生去殼去衣，黑白芝麻混入用白鑊炒香。
2.將花生和芝麻放入攪拌機攪碎，倒出加入砂糖拌勻。
3.糯米粉慢慢加入糖水搓成粉糰，再分成16份。
4.將小粉糰壓平加入餡料後搓圓，再在表面黏上芝麻。
5.以中小火炸約5分鐘至表面金黃色撈起即成。

心得分享
搓粉糰要比較乾身，炸時才會脹起；炸煎堆時要不斷轉動和輕壓，可令顏色平均和脹起。


周振華-屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
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