JACKY YU蘿蔔糕

JACKY YU蘿蔔糕

 

材料A粘米粉：400g粟粉：200g雞湯：600g
材料B蘿蔔肉：2400g（淨肉計）
雞湯：1000g砂糖：50g鹽：25g雞粉：25g胡椒粉：8-10g
配料
臘肉：100g（蒸熟切粒）
臘腸：2條（蒸熟切粒）
膶腸：2條（蒸熟切粒）
蝦米：150g（用水浸軟，洗淨，吸乾水份）
蔥花及莞茜碎：適量
做法
1：先將配料之臘肉，臘腸，膶腸粒及蝦米炒香，備用。

2：材料A之粘米粉，粟粉用雞湯攪拌撈勻成粉漿，備用。

3：材料B之蘿蔔切粗條，與其他材料B倒入鍋中，以大火煮滾後改以小火煮約10分鐘，至蘿蔔條透明至熟，然後倒入一大盆中，然後將材料A的粉漿慢慢倒入及攪拌均勻，最後加入炒香的配料，撈勻，倒入蒸盆，用保鮮紙封好，水滾後以大火蒸約40分鐘，取出待涼卻後灑上蔥花及莞茜碎即成。