杞子桂花糕
4至6人份量
材料:
滾水250克 (水500克)
凍水200克
魚膠粉25克 (25克)
砂糖70-80克
(甜度隨大家喜好) (冰糖50克)
桂花糖2湯匙 (2湯匙)
杞子隨意 (8克)
菊花隨意 (5克)
製法:
1.
菊花用250克滾水焗出個味來
2.
杞子用適量熱水浸5分鐘後隔去水份備用
3.
將魚膠粉與砂糖撈勻, 加入尚熱的菊花水慢慢攪拌至完全溶解(如有需要, 可隔熱水將魚膠粉與砂糖座至完全溶解為止)
4. 加入桂花糖,
200克凍水及杞子拌勻
5.
將桂花糖水倒入模內, 放入雪櫃冷凍至開始變"瓊", 取出並快手將沉底的桂花及杞子攪起至平均分佈於整兜桂花糖水中, 再放入雪櫃冷凍至成形,
即成
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