話梅醉雞翼

話梅醉雞翼

 

 

去百佳買泰國食品泰皇梅。以一杯粗鹽+6杯水，煮滾，放3磅雞翼落去，水滾起時，蓋煲蓋，熄火焗10分鐘，之後用冰水浸雞翼30分鐘，然後抹乾雞翼。
以一杯紹興酒+15粒話梅ge 比例浸雞翼，呢個比例大約可以浸10隻，用剩ge 雞翼可以放入雪櫃，可保鮮3日。之後煮時只需將雞翼兩面煎一煎，再煮汁即成

材料 : 雞翼 一斤 , 甜話梅約10粒,

調味 : 紹興花彫酒500毫升,魚露5湯匙, 砂糖2湯匙

做法 : 1.預先將調味完全拌勻備用.

2. 將雞翼洗淨放入滾水中,大火滾十分鐘,熄火蓋上

煲蓋焗十分鐘至雞翼全熟.

3. 即取出放入一大窩冰水中,浸泡至雞翼全凍.

4.將雞翼及話梅放入調味料當中,浸約半天待雞

翼入味後, 取出食用.