杏仁糊

杏仁糊

 

南杏100克
白米35克
北杏25 克
水 1400 毫升
淡奶100 毫升
冰塘 150 克

1. 洗淨的白米用150毫升水浸 1 小 時後連水放入攪拌機內打成幼滑米漿備用。
2. 南北杏放入沸水中浸片後剔去外皮，用 250 毫升清水浸 1 小時，浸透後連水放入攪拌機內打成幼滑的漿，用布袋及濾隔過濾隔出水份。
3. 杏仁渣再放進攪拌機，將 750 毫升水分 3 次 加入重覆攪拌程序，將每次隔出的幼滑漿水加進第一次隔出來的漿中。
4. 冰糖放入 250 毫升水煮至溶， 加入杏仁漿煮滾後拌入米漿攪煮至濃稠熄火，再加入淡奶拌勻即成。