杞子桂花糕

桂花糖	1湯匙 (1.5)
乾桂花	1湯匙
杞子	隨量 (20g)
冰糖	40克 (100克)
魚膠片	8克 (40克)(45g)
熱水	300毫升(900毫升)(900ml)

 https://www.youtube.com/watch?v=VXJB9lBGtAQ

Japanese Cotton Sponge Cake 日式海绵蛋糕

7寸方模 18cm square mold
1. 植物油 vegetable oil 50ml  (加火熱)
2. 低筋面粉 low-gluten flour 80g (加進 1)
3. 牛奶 milk 80ml (加進 1+2)
4. 蛋黄 egg yolk 5  (加進 1 + 2 + 3)
5. 全蛋 egg 1 (加進 1 + 2 + 3 + 4)
6. 蛋白 egg whites 5 (打發)
7. 糖 sugar 80g  (加進 6)
8.  盐salt 1/2ts (加進 6 + 7)

170度 水焗 50-60分鐘

紅豆雪蓮子煲桃膠

糖水食譜】紅豆雪蓮子煲桃膠

food-yesnews:

材料：（約6碗） 紅豆            110g（天津紅豆會大粒啲）
綠豆            10g（有助減少紅豆的燥）
桃膠            25g
雪蓮子        20g
果皮            2片
水                2000ml
冰糖            100g
鹽                少於1/4茶匙（更可提升甜味）

做法：
1. 洗淨紅豆和綠豆，浸水六小時以上（最好過夜），臨煲前瀝水；
2. 桃膠和雪蓮子分別洗淨，用清水浸至少6-8小時（可浸過夜，但最好中途換次水），碗要預大一點，因為煮都會發漲；
3. 桃膠沖水後除掉黑色雜質，瀝水；
4. 雪蓮子沖水後瀝水備用；
5. 果皮浸水15分鐘，刮去囊備用；
6. 2000ml凍水加入紅豆、綠豆和果皮，加蓋以中大火煲滾，轉中小火煲30分鐘；
7. 倒入桃膠轉小火加蓋煲50分鐘，最後倒入雪蓮子及冰糖以中火煲滾後轉回小火煲10-15分鐘即成（最後灑少許鹽更可提升甜味）。