烏龍茶滷肉

【飲食籽：一家之煮】
蒜泥白肉是不少人的心頭好，但一想起五花腩上的油脂，便總是吃得帶點罪惡感。如果用上能去油脂兼消滯的烏龍茶滷肉，出來的效果不單帶有淡淡茶香，吃起來也較清爽，配上刨成薄片的青瓜，最適合這個熱得使人沒胃口的夏天。

份　　量：2人
快手指數:★★★☆☆
時　　間：50分鐘

材料：
去皮五花腩　200克
小青瓜　1條
烏龍茶包　2個
葱　2條

調味汁：
蒜　3瓣（剁茸）
葱　1條（切碎）
紅辣椒　1條（切碎）
醬油　1湯匙
醋　1湯匙
糖、鹽　少許

工具：
煲、刀、砧板

做法：
1.煲滾水，放入五花腩，浮起泡沫把肉撈起。
2.再煲水，放茶包和葱，煮滾，放肉，再滾起收細火煮30分鐘，熄火焗10分鐘。
3.青瓜刨薄片。肉取出，放入冰水中浸涼，取出切薄片，連青瓜上碟。
4.把蒜、葱、紅辣椒切碎，加醬油、醋、糖、鹽拌勻成調味汁，配青瓜和肉同吃。

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貼士：
肉煮熟後再泡冰水，可令肉質比較有彈性，更易切薄片。