自製雪菜

自製雪菜材料：
芥菜300克
粗鹽（醃製）2湯匙

做法：
1.把芥菜洗淨，先風乾半小時讓葉子不太濕，然後攤平，抹上粗鹽，再攤半小時。
2.醃半小時的芥菜會有水份流出，輕輕一扭之後便放入保鮮盒中，放入雪櫃雪一星期便可取出。用之前要先試味才決定浸泡時間。

豬肉雪菜餃子材料：
自製雪菜50克
免治豬肉150克
糖半茶匙
醬油1湯匙
鹽少許
水適量
麻油適量
胡椒粉少許
餃子皮半斤

做法：
1.自製雪菜浸入淡鹽水中約十分鐘，試味看鹹度，可加少許糖來醃一醃。切碎，跟免治豬肉、醬油和胡椒粉混合作餡。
2.把餡料用餃子皮包好，燒熱平底鑊，下油，先中大火煎至表面香脆，再收慢火，加兩湯匙水，加蓋，煎至餡料熟。