青醬 Pesto

 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393758-%e9%9d%92%e9%86%ac-pesto

材料～
羅勒30公克
大蒜1辦
海鹽少許
松子30公克
帕馬森起司15公克, pecorino 起司也可
品質很好的橄欖油

鯷魚青醬和快速青醬的做法請參考「朝鮮薊佐鯷魚青醬」.


有廚師說 pesto 要用刀子細細切出來, 不過大部分人還是會用研缽磨,
大量製造時甚至會使用食物調理機.
今天做的 pesto 是一餐兩人份, 選擇使用研缽.
羅勒洗淨擦乾, 加上大蒜和海鹽研磨, 海鹽會增加摩擦力.


逐次添加羅勒, 磨至泥狀, 再加入松子.


加入現磨起司.


徐徐加入橄欖油.


耐心磨出好滋味.


青醬不能煮, 羅勒會變苦.
剛煮好的麵的熱度就足夠喚醒青醬沉睡的香氣了^^


麵自己擀, 青醬自己磨, 我的魔法廚房幸福料理^^