自製辣油

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預備食材

• 乾辣椒類＋花椒 總共2杯
• 蒜酥/油蔥酥/蝦皮 各1大匙
• 白芝麻 1/2大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 五香粉 1/4小匙
• 沙拉油 2杯

作法

01

1) 炒鍋內不加油, 乾鍋將乾辣椒類與花椒炒香
    ** 乾辣椒類我使用: 香脆椒, 與一般乾辣椒.
2) 炒香的辣椒用食物調理機打成細末
3) 蒜酥/油蔥酥/蝦皮/白芝麻/白胡椒粉/五香粉備齊

02

4) 鍋中燒熱油. 加熱至竹筷浸泡至油中會冒小泡泡即可關火
5) 辣椒末先回鍋炸香. 待油溫稍降之後, 在加入蒜酥/油蔥酥/蝦皮/白芝麻/白胡椒粉/五香粉
6) 全部攪拌均勻, 放涼後, 即可裝罐