芒果慕絲蛋糕 Mango Mousse Cake

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芒果慕絲蛋糕 Mango Mousse Cake (6吋)  (7吋)

餅底 ：
消化餅(已打碎) 60g (600g)
牛油(溶液) 35g (30g)

香芒慕絲饀：
淡忌廉 200g  (400g)
砂糖 40g    (75g)
芒果茸 160g (320g)
魚膠片 3片  (4 片 20g)
芒果粒 適量

裝飾：
啫哩粉 30g  (30g)
熱水 30g   (30g)
芒果粒 適量



做法：
1. 魚膠片先以凍水浸軟, 再撈起放於小碗內隔熱水座溶備用
2. 將消化餅碎與牛油溶液混合拌勻放入餅圈內壓平, 放入雪櫃雪至硬身


3. 用打蛋器將淡忌廉與糖打成軟忌廉狀, 再加入芒果茸及魚膠溶液拌勻



4. 將慕絲倒入餅底內至一半, 均勻地加入芒果粒, 再將餘下的慕絲倒至九成滿, 將慕絲面掃平



5. 雪一陣先凝固加再入裝飾(芒果粒及啫哩水)


6. 放入雪櫃雪至凝固, 取出餅底, 用風筒吹熱模邊脫模即成