材料：
熟芒果 1-2個
魚膠粉 （1個芒果-
1/4茶匙；2個-1/2茶匙）
熱滾水 （
用來溶解魚膠粉的；1個芒果用1/2湯匙水；2個芒果用1湯匙水）
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5349738
做法：
1.
將芒果去皮去核後切粒，然後用匙羹把芒果粒壓成蓉，過篩後便成芒果汁了（我將隔去的纖維部份亦加入芒果汁中）。
2.
魚膠粉加入熱水拌勻至完全溶解後拌入芒果汁中。
3.
將芒果汁用保鮮紙蓋好後，放入冰格冷藏1.5小時至硬身後，取出用鐵叉抓鬆，輕輕壓平後放回冰格冷藏；1.5小時後，將以上動作重覆一次，放回冰格冷藏至完全硬身（若須3小時／放過夜）後即成！
備註：
1.
魚膠粉的作用是令雪葩做好後冇咁易溶；但若嫌麻煩，魚膠粉亦可以不加。
2.
若芒果不夠熟而不夠甜，可以先將1湯匙砂糖拌入2湯匙熱滾水中拌勻成糖水，然後逐少拌入芒果汁中直至試味後覺得夠甜便可。（若需加入糖水調味，最好在步驟（2）預先多溶1／4茶匙魚膠粉備用）
3.
做雪葩比做雪糕方便，因為唔怕雪「過龍」，就算唔記得雪耐咗都唔怕，隨時雪硬了都可以拿出來用叉抓鬆，只要共重覆2-3次便可！
2015年6月27日 星期六
芒果乳酪雪葩
作法
01 將所有材料~放入攪拌器完全拌勻
02 倒入密實盒內..放冰箱雪2小時~取出用叉叉鬆
03 放回冰箱~每隔2小時取出用叉叉鬆
04 重覆以上步驟~直至雪葩不黏叉..有黏合效果即成
訣竅提示
因應各雪櫃既冷凍速度~可自行調配重覆步驟次數 我一共叉鬆了4次..已經出現黏合效果 另外..甜度可因應個人口味調配~於冷藏前先試甜度..比正常再甜就可以~因為冷凍後甜度會減低
2015年6月20日 星期六
芒果慕絲蛋糕 Mango Mousse Cake
http://www.clothesmakecake.com/?p=502
芒果慕絲蛋糕 Mango Mousse Cake (6吋) (7吋)
餅底 ：消化餅(已打碎) 60g (600g)
牛油(溶液) 35g (30g)
香芒慕絲饀：
淡忌廉 200g (400g)
砂糖 40g (75g)
芒果茸 160g (320g)
魚膠片 3片 (4 片 20g)
芒果粒 適量
裝飾：
啫哩粉 30g (30g)
熱水 30g (30g)
芒果粒 適量
做法：
1. 魚膠片先以凍水浸軟, 再撈起放於小碗內隔熱水座溶備用
2. 將消化餅碎與牛油溶液混合拌勻放入餅圈內壓平, 放入雪櫃雪至硬身
3. 用打蛋器將淡忌廉與糖打成軟忌廉狀, 再加入芒果茸及魚膠溶液拌勻
4. 將慕絲倒入餅底內至一半, 均勻地加入芒果粒, 再將餘下的慕絲倒至九成滿, 將慕絲面掃平
5. 雪一陣先凝固加再入裝飾(芒果粒及啫哩水)
6. 放入雪櫃雪至凝固, 取出餅底, 用風筒吹熱模邊脫模即成
2015年6月11日 星期四
祛濕湯
健脾祛濕湯
材料： 茯苓5錢、扁豆1両、赤小豆5錢，生薏米1両、陳皮1片、乾薑2錢、蜜棗2粒、豬骨10両
製法： 所有材料洗淨，加10碗水，煲2小時。
功效： 健脾祛濕，適合一般脾虛濕盛人士使用。
祛濕止瀉湯
材料： 淮山1両、杞子3錢、蓮子5錢、芡實5錢、陳皮1片、生薑3片、老鴿1隻
製法： 老鴿去內臟，洗淨，所有材料加水10碗，煲2小時。
功效： 健脾暖胃，止大便泄瀉。適合脾虛大便溏瀉人士。
祛濕止癢湯
材料：土茯苓2両（鮮品半斤）、龜板2両、瘦肉半斤
製法：將所有材料洗淨，加入10碗水，煲2小時。
功效： 祛濕解毒止癢。適用於皮膚濕毒痕癢症狀。
祛濕解肌除痛湯
材料： 葛根2両（或新鮮粉葛1斤）、生薏米1両、排骨6両、蜜棗2個、陳皮1角
製法： 所有材料洗淨，加水8至10碗，煲2小時。
功效： 祛濕清熱、解肌除痛，適用於全身疲倦困重，肌肉疼痛者。
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