薯餅

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20141209/18962193
聖誕開party，小食一定少不了，今次就跟實朗庭酒店Main St. Deli的黃文超師傅，一起學做經典著餅。

材料：

薯仔十個
洋蔥半隻
軟身牛油100G
菜油30G
麵粉180G
BAKING POWDER適量

步驟

1)先將薯仔刨成粗絲。
2)將菜油、牛油、麵粉、Baking Powder及洋蔥全部拌勻。
3)先將薯仔絲沖水，以防變黑，之後最後加入薯仔絲，之後全部拌勻。
4)之後鋪平在鐵盤上。
5)之後用保鮮紙包著。
6)放入蒸焗爐以145度焗20分鐘。
7)蒸好後拿出後，待涼，放入雪櫃雪一晚。
8)之後拿出來，以模吸出喜歡的形狀。
9)放入200-250度的油來炸四分鐘，要炸到金黃色，外脆內軟。
10)炸完後再煎，不用下油，再煎香，令口感再脆一點。

貼士：

如果家裏沒有蒸焗爐，可放在盤可隔水以慢火蒸20分鐘。