美式蟹餅

昨日做了脆卜卜的薯餅，今日朗庭酒店Main St. Deli的黃文超師傅，就會教另一道美式餐廳必有的蟹餅，味道好正而且比想像中易做。

材料：

蟹肉500克
麵包糠50克
沙律醬80克
辣椒1/4條
芫茜及少許
鹽　少許
咖吷　少許

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20141210/18963386

步驟

1)先將辣椒切幼粒，芫茜切碎
2)將蟹肉搓乾水，不能太濕，否則不能做成餅形，同時亦要將蟹殼挑出
3)之後將沙律醬，麵包糠，少少鹽，少少咖吷，辣椒，芫茜加入蟹肉拌勻至可搓出餅形
4)逐個搓成蟹餅備用
5)之後用以慢水每邊煎5分鐘
6)最後將邊位亦煎至金黃色
7）完成

貼士：

蟹肉一定不可以有多餘水份，否則蟹餅便不能成形