自製美式BBQ派對

啤酒雞

材料：

雞1隻（約300克）

啤酒1罐

焗蒜頭1個（把蒜頭放入焗爐以慢火焗45分鐘即成）

鹽、黑椒、Cajun粉

迷迭香及百里香

煙熏用木屑（可按個人喜好選用不同香木材，今次用上核桃木hickory wood）

做法：

Step1：在雞殼內塗滿鹽、黑椒及cajun粉。

Step2：喝掉半罐啤酒，之後把迷迭香、百里香及半顆焗蒜頭塞入啤酒罐，罐身加點鹽及黑椒。

Step3：把啤酒罐塞入雞尾成站立狀。在雞的表面塗上cajun粉、鹽及黑椒，另把半顆焗蒜頭塞入雞頸位置。

Step4：把雞直立置於燒烤爐裏火勢最猛之處的旁邊，並燃起以錫紙盛起的木屑，加蓋燒焗約40分鐘即成。

Tips：
熱力會令啤酒揮發，保持雞肉濕潤。Jack喜歡青島啤酒的甜味，大家亦可選擇其他啤酒代替。外國的燒烤爐一般都有蓋，港式的則沒有，可以反轉高身湯煲當成蓋子。

燒豬仔骨

材料：

豬仔骨1排

Cajun粉、鹽及黑椒

BBQ醬

做法：

Step1：用串燒針或叉去除豬仔骨表面的筋膜。

Step2：以大量鹽、黑椒及cajun粉調味。

Step3：放在火勢較小的地方，加蓋燒焗，其間不時反轉一下。

Step4：大約經過1.5至2小時，豬仔骨便呈焦糖色，此時底面髹上BBQ醬，並把豬仔骨移往火勢最小的地方，加蓋再燒30分鐘。

Step5：燒至豬仔骨能用夾子輕易扭斷即成，上桌前可再髹一層BBQ醬。

Tips：
用料簡單，但是講究溫度、時間及耐性，頗有難度！需時兩三小時，往往是美國人BBQ的最後一道菜。

蒜蓉牛油蝦

材料：
蝦1.5磅

溶牛油半杯

蒜蓉

焗蒜頭1個

迷迭香及歐芹

Cajun粉

辣椒汁（按個人喜好）

檸檬1個

做法：

Step1：把蝦放在煲內，加入全部調味。

Step2：擠進一個份量的檸檬汁。

Step3：拌勻，蓋上煲蓋放在大火處燒8分鐘即成。

Tips：
非常簡單的食譜，成功率極高，可烤點麵包蘸上蝦汁同吃。