荔枝

生曬荔枝乾浸酒

■梁太說，用生曬荔枝乾來浸酒，比起新鮮荔枝無論效用或味道都好得多，但要留意用荔枝乾要浸上一年才可以飲用。

材料
荔枝（去皮去核）500克
米酒1,000毫升

製法
將荔枝加入米酒中，放密封容器泡七天便成。

菊花荔枝果醬                                                                  

材料
青蘋果1個
冰糖190g
檸檬汁25cc
水700cc
菊花10g
荔枝肉300g                     

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製法

Part1菊花蘋果果膠
１.將青蘋果切成四份；
２.將青蘋果、菊花放入隔渣袋中，放於水中；
３.加入15cc檸檬汁及100g冰糖；
４.細火一直煮成膠狀，拿走隔渣袋。

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Part2荔枝果醬
1.荔枝用鉸剪剪出荔枝肉，盡量別剪到啡色連核部份；
２.小鍋中加入3湯匙果膠及90g冰糖煮溶；
３.加入荔枝肉及10cc檸檬汁，煮至淡粉紅色即可。

貼士
因為荔枝本身很甜，Jacqueline建議減少糖份比例，但可食用的日期亦較短，將成品放入高溫消毒的玻璃瓶，密封後室溫只能放三星期，而加入菊花目的為減去荔枝燥熱。