山海味道：錦田 踩車踏青 田邊午餐
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城市人住的「森林」，是由石屎砌建而成，我們早已遺忘天有多藍。今、明兩天，讓我們帶大家遊山玩水，邊行邊吃親近大自然。
隨着回不了頭的城市化，元朗幻變成典型新舊交替的地方。用兩個轆的單車往錦田行一轉，有河有樹、過路穿村，走在林蔭綠樹中，會發覺一些平日沒有注意到的景物。地道小店和新舊村屋的對照，還未鋪上人工化的石屎路，踏上那一望無際的草地，清新的空氣，帶着幾分清冽，鳥鳴露珠只是前奏，那消逝中的鄉土情卻是重要的樂章，讓人在極度城市化的環境下，感受最原始郊野的氣息。
記者：何嘉茵
攝影：林栢鈞
隨着回不了頭的城市化，元朗幻變成典型新舊交替的地方。用兩個轆的單車往錦田行一轉，有河有樹、過路穿村，走在林蔭綠樹中，會發覺一些平日沒有注意到的景物。地道小店和新舊村屋的對照，還未鋪上人工化的石屎路，踏上那一望無際的草地，清新的空氣，帶着幾分清冽，鳥鳴露珠只是前奏，那消逝中的鄉土情卻是重要的樂章，讓人在極度城市化的環境下，感受最原始郊野的氣息。
記者：何嘉茵
攝影：林栢鈞
現代農夫發辦 即摘即煮即吃
在香港仍能找到反璞歸真的生活。要食農家菜，得花點心機發掘，不是要捐窿捐罅，便是要深入鄉村。周末中午，離開錦田河，來到大江埔村，沿彎彎曲曲的小路踏進歐羅有機農場，這裏沒有摩天大廈，沒有嘈吵的汽車聲，是一個連手機也沒有訊號、沒半點城市化痕迹的地方。這綠油油的農田看得令我賞心悅目，難得遠離繁囂，暫時做一個歸隱田園的城市人吧！甫進入農莊，迎接我們的是腳踏水靴、曬得一身黝黑的黃如榮（Wing），他是這裏的主人，今年46歲，笑容常掛嘴邊，很難想像四年前他曾是電子音響公司的總經理，穿上西裝管理過千名員工，卻毅然辭職，來到農莊過着日出而作，日入而息的生活。「我父母以前是以種菜為生，所以小時候已有耕種知識，年輕時覺得做農夫要日曬雨淋很辛苦，從沒想過自己會去耕田。不過，踏足社會廿多年，開始想做些有意義的事。自己有這個背景，何不好好利用呢？」他便由零做起，種植、推廣、零售一腳踢，後來三位姐姐和姐夫相繼加入，一家人同心協力下，發展成現在18斗地，共15萬平方呎的有機農莊。「在香港做農夫不只要識揸鋤頭，還要識管理規劃，一步一步發展，做一個現代化農夫。」他一臉認真地說。歐羅的農家菜很神秘，沒有餐牌，也沒有既定菜式的數量。問Wing菜式有何特別，他賣關子說：「農家菜當然是要由我們農夫發辦，信手拈來田裏有甚麼菜便煮甚麼。我們種的有機農作物有幾十種，視乎哪種菜是當造，即場在農田收割，免卻運輸，新鮮得很。煮法也很簡單，沒甚麼花巧，才能食到那天然無添加的味道。」說罷，他便往農田收割當造的番薯苗，送去在田邊的廚房，其二姊正在備料忙到不可開交，她細心地說：「我們由原材料開始煮，沒有加工，所以要有耐性等才食到。」待了約個多小時，Wing在田邊的木枱上已放滿今日的菜式，包括以紅蘿蔔等雜菜煲成的素湯、羅馬生菜拼車厘茄沙律、芹菜炒蛋等等，賣相質樸，鄉土氣息濃厚。基本上全是實而不華的菜式，像只用油鹽水炒、剛在農田摘起的番薯苗，味道特別鮮甜，很有媽媽做的住家味道。菜式中以加入紅蘿蔔絲等炒成的潮州麵線最特別，「我們是潮州人，所以過時過節會做些潮州小點，我們也不是經常食炒麵線，有貴賓來我們先煮呀！」我們在田邊享用這餐農家菜，一邊聽着鳥鳴、呼吸着新鮮空氣，那純樸感人的味道，吃後心靈竟有一份寧靜感。這裏也有燒烤提供，雖然用料非矜貴，但賣點是肉類用自家種的香草所醃，頗有特色，味道坊間難尋。
A.歐羅有機農場
收費：包農家菜或香草BBQ每位$150（逢星期六，須預訂）地址：元朗錦田大江埔村109約1110地段
假日自作業 紅磚屋變地標
進入錦田市中心，到達一所用紅磚建成的平房，它是當地的地標之一。紅磚屋是一個很特別的地方，只開星期六、日，內有廿多間特色小舖，有賣古靈精怪擺設或民俗土產貨，也有兩三間小食店，很有小鎮風情。這是一間約100呎的小舖，酒吧高枱放滿豬的擺設，引人注目，店名叫黑白豬咖喱屋，開宗明義賣咖喱。外表黑黑實實的老闆王劍賓，數年前和太太搬來錦田村屋，本身各有正職，假日想找地方打發時間，便開店賣拿手的自家咖喱。「我本身是港島人，搬來錦田都是想過些簡樸的生活。我們住的是村屋，鄰舍關係都很緊密，感受到難得的人情味。」這店最吸引我的不是咖喱，反而是一件奶白色拼淡黃色的精緻蛋糕。「這件椰子拼熱情果蛋糕是我鄰居做的，我覺得很好味，便叫她做多一底放在舖頭寄賣，每日只有限量12件。」除了蛋糕和咖啡外，此店只有招牌咖喱賣，獨沽一味。咖喱是王向以前尼泊爾的同事學的，重本用番茄、乾葱、洋葱及香料等廿多種材料每日熬製，味道偏甜而不辣。「我們做的咖喱落足料，所以不用落味精，小朋友都啱食，一個咖喱飯我們賺只有10元，所以開店也不是為賺錢，最緊要開心嘛！這裏的業主很好人，租不算貴，才容得下我們這些小本經營的小店。」
B.黑白豬咖喱屋
地址：八鄉錦田紅磚屋22號舖
小牧場歇腳 飲啖天然牛奶
從錦田轉入荃錦公路，路程比較吃力，要進入大帽山山腰，還要先行上一條約五分鐘路程的斜路。到達大欖郊野公園範圍，一直沿水道走，位置有點隔涉，見到一塊塗上黑白乳牛圖案的大石，便是今次旅程的終點站。甫進入，門口附近有一個草地小山坡，小朋友正在餵飼兩三隻黑山羊，是一個小牧場，也是行山或駕車人士的歇腳點。這個地方叫農場鮮奶有限公司，30年前由一位退休英國軍人創立，在此養牛、製奶及銷售送貨，為本地外國人提供新鮮牛奶。後來工場北移，便保留工廠作加工場。工場的前面是小食亭，除了售賣燉奶等奶製食品外，還有公仔麵、燒賣、魚蛋等小食，每逢假日例必人山人海。負責人黃文翰說：「我們原只是生產牛奶的工廠，但經常有行山客走入來問我們有冇食物賣，後來便索性開小食店，賣我們的招牌奶類製品。」我如大部份遊人都叫上一盒鮮牛奶，奶味比一般的濃滑，經過一日的操勞後，飲一啖冰凍的鮮奶，暑氣全消。可惜的是，牛奶用紙盒包裝，在這個大自然環境下，缺少一份原始感覺。問黃其牛奶和坊間的有何分別？「全脂奶大家在做法上也差不多，最大分別反而是脫脂奶和低脂奶，坊間是用穩定劑、奶片等化學物質溝成，我們用的是百分百真正的牛奶，在牛奶中抽取奶油製成，成份夠天然。」
C.農場鮮奶有限公司
地址：元朗石崗甲龍村雷公田78號
單車遊行程
元朗市中心→錦田河→水尾村及水頭村→A歐羅有機農場→大江埔村→紅磚屋（內有B黑白豬咖喱屋）→八鄉古廟→大帽山山腰→C農場鮮奶有限公司全長：20公里
起點：元朗市中心
終點：農場鮮奶有限公司
特色：認識本地美麗且珍貴的自然生態，順道了解錦田一帶的文化和歷史古蹟。
時間：約5小時
難度：3.5（5級為最難）
注意：有部份路段須沿馬路邊行，尾段約有五分鐘車程的斜路，入村時較易迷路，慎防狗隻，宜佩戴頭盔及護膝。
Check Point1 錦田河
在元朗市中心出發，頭段碰得最多便是寬闊的大水渠，南生圍路外的錦田河，有平坦的單車徑，遊人不多，旁邊是繁茂的紅樹林，每逢冬天可看到候鳥在潮退的泥灘上覓食，遠觀可看到元朗市中心一帶景色。
Check Point2 水尾村及水頭村
沿河邊繼續前行，約45分鐘的路程便會到水尾村，景觀很開揚，雞公嶺景色盡收眼底。先到村口附近的樹屋參觀，會發現樹身包圍着一間古老石屋的磚牆及麻石門框，據說這裏原是一座天后廟，因日久失修，後來屋側之榕樹一直長大，便出現這個「樹食屋」奇景。行前一點便是接連的水頭村，這裏有如「二帝書院」、「便母橋」及廣瑜鄧公祠等多個歷史古蹟。
Check Point3 大江埔村及紅磚屋
在歐羅有機農場用膳後，往大路走會見到一座粉紅色的廟宇「天德宮」，廟旁有一棵橫卧的樹幹，是「神木級」千年古樹「天德神木」。據說古樹有千多年歷史，原為一棵細葉榕，一直被埋在地底，至幾十年前村民建屋挖地基時才被發現。由大江埔村出發往紅磚屋約需45分鐘，那裏有約20間的小店，像跳蚤市場般，可選購各式土產手信、小食。
Check Point4 八鄉及大帽山
離開錦田，沿着荃錦公路一直走，亦是最辛苦的路段，途中會經過「八鄉古廟」，此廟建於清朝乾隆二十八年，經翻新後，外貌有點失真。約一小時後到達大帽山山腰，經過斜路後，便進入大欖郊野公園範圍，在山上可看到元朗開揚景色，兼賞日落。在農場鮮奶有限公司可稍作休息及品嚐其奶製品，吃罷便是往回走的路。
鄉村遊領隊 趙寶華
單車界人稱「油尖旺」的We Cycle領隊趙寶華，每星期會在網上組隊踩勻全港，現主力在元朗、上水、粉嶺等一帶踩車。他的店主力出租及售賣台灣Giant的避震山地車，基本安全裝備比平常只有警示鈴的出租單車更多，另可配上頭盔和座墊，較適合元朗村落較窄的路段。「台灣的單車文化已有很多年歷史，香港只是在起步階段，會再發掘不同的新路線。我們引入出租Giant，都是想提倡一種舒適及安全的騎乘方式。」We Cycle
單車租賃費：台灣Giant山地車$100起一天地址：元朗安樂路35-47號利群樓地下C1
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