青瓜鹽麴漬

■鹽麴沒有鹽漬般讓青瓜有死鹹味道，且非常開胃。

青瓜鹽麴漬

材料
青瓜2條、鹽麴2湯匙、鹽少許

做法
1.青瓜洗淨，塗上一層薄薄的鹽。
2.把青瓜和鹽麴放入保鮮盒。
3.以手按摩青瓜約1分鐘，讓青瓜均勻沾上鹽麴，此動作日文叫もみもみ，可讓食材入味。
4.用保鮮紙封口，把整盒青瓜放入雪櫃醃兩晚。
5.因鹽麴含多種酵素，容易發霉，所以醃時每天要翻一翻。