自家製雪菜

自家製雪菜 (醃雪菜/雪裡紅/雪裡蕻)

材料: 蘿蔔葉 300g

粗鹽 30g

烹調步驟:

(1) 蘿蔔葉洗淨, 瀝乾水份

(2) 切段 (約5cm長度左右)

(3) 加入粗鹽, 用手拌勻, 置室溫醃15分鐘

(4) 用手扭出水份

(5) 放入密實袋, 放雪櫃一晚即成

小貼士:

蘿蔔葉和粗鹽的比例為10:1, 即10份蘿蔔葉就用1份粗鹽 (10斤菜用1斤鹽)