大包

皮材料
中筋麵粉	500克
溫豆漿/溫水	275克
酵母	1湯匙
泡打粉	2.5小匙
糖	1小匙
鹽	1小匙
油	10克
餡材料
黃芽白菜/包心菜	70克
豬肉(絞碎)	200克
豉油	1湯匙
糖	1小匙
麻油	1/2湯匙
薑汁酒	1/2湯匙
胡椒粉	少許

皮製作
1.	用一點溫豆漿加糖，待糖溶化後，加入酵母，等五分鐘至起泡泡 。
2.	麵粉加鹽和泡打粉拌勻，中間弄個井，加入發了酵的溫豆漿和油，用筷子先攪拌到看不到水，再開始用手搓麵至麵團不沾手 。
3.	用保鮮膜包好麵糰的表面，置於溫暖的地方讓麵糰發酵45-60分鐘 。
4.	取出麵團，揉至光滑，滾成長條狀，對折再捍開一次後，從邊緣開始捲起成圓筒狀 。
5.	用切麵刀將麵團等分成12份，再捍開成圓形放入餡料 。
6.	包好後放入蒸籠內置不通風處再發酵20分鐘 。
7.	燒滾水，以中火蒸12至15分鐘至外皮有彈性就完成 。
餡製作
1.	把菜切絲，加入調味與肉攪拌至有彈性，放入冰箱待用。