腸仔甜包

麵包製作有很多種發酵方法，今次先介紹直接發酵法，做法較為簡單。其他方法有其優點，往後再介紹。

材料(約4至5個) 分量
香腸 5條
高筋麵粉 200克
砂糖 30克
奶粉 6克
酵母粉 3克
溫水 100毫升
牛油 25克
蛋 1隻
鹽 1克

做法：
1.牛油室溫放軟。酵母粉加入約50度溫水拌勻，靜止等候15分鐘。
2.高筋麵粉、砂糖、奶粉和鹽拌勻，加入酵母水拌勻。
3.加入牛油和約30克蛋漿，再將粉糰放在桌上推平和對摺。
4.直至粉糰不黏手，拉開成薄膜狀。蓋上保鮮紙，放入溫暖器皿內發酵2小時。
5.粉糰將發大約兩倍，將手指插入粉糰成一小洞，如沒有再合上，可進行第二次發酵。
6.將粉糰分為等份，搓圓再包保鮮紙，再等候約15分鐘。
7.粉糰搓成長條，把香腸捲著。
8.包面塗上蛋漿。預熱焗爐後，以190度焗12至15分鐘即成。
心得分享─可將步驟(3)餘下的蛋漿作塗包面用。