食字部：自製獨家味道香腸

10,810

■用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，份外滋味！

坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，經過大廚簡單介紹，各人便手起刀落開始切肉，面對大塊豬肉及羊肉，坦白說真的有點困難，完全不知道應從何開始，但Ned會不斷在旁指導，去皮、切成小塊，學員可按自己的口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫荽等炮製個人口味的香腸，有些同學嫌香料味道不夠，更先將香料煎香，使整個廚房活像在印度，籠罩着種種香料味道。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊絞碎，Ned提醒大家無論是羊肉或豬肉，三公斤裏必定要有不多於一公斤的脂肪，吃的時候才能會有陣陣肉香，調校好自己的味道後，大家輪流將肉碎灌入腸衣。雖然大家並不相識，也是第一次做香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將各人製作的香腸煎好，配以薯茸、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，當日更會有個最好吃香腸比賽，冠軍更有神秘禮物，其他人亦可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！