2013年08月28日
材料 (約12個)
‧牛油─93克
‧低筋麵粉─170克
‧糖霜─55克
‧吉士粉─15克
‧蛋液 ─19克
‧餡料─300克
造法：
1.牛油室溫放軟，切成小塊，加入糖霜和蛋液攪勻。
2.再將低筋麵粉和吉士粉過篩加入，用手搓成粉糰。
3.用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏30分鐘後，將粉糰分成每份約28克，餡料分成每份約25克。
4.將粉糰至壓平，包入餡料後搓圓，收口向下。
5.放入月餅模，壓出月餅形狀，再在餅面上噴少少水。
6.預熱焗爐，先以250度焗3分鐘，使其定形。取出，掃上一層蛋液，再以180度焗10分鐘，至表面呈金黃色即成。
心得分享
‧先在餅模內掃些麵粉，以免粉糰黏住。 ‧掃蛋液要用軟毛掃，避免刮花餅面 。
屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
電郵：
chow_terry@yahoo.com.hk
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