自製鹹豬肉

自製鹹豬肉

 

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買了5條厚約2.2公分 的五花肉，
2斤豬肉是約20g 的鹽，我這邊是5斤多的豬肉，
換算下來就是大約50g 的鹽。醃起來鹹度真的剛剛好耶。 料粉方面，加了兩匙我爸的秘製香料粉，另外再添加黑胡椒、糖, 、蒜頭。

五花肉先用鹽抓醃一下，倒入適量的米酒，準備的香料粉跟黑胡椒我有事

先溫火炒過(增香)。將備料均勻的塗抹在肉上，放冰箱約3~5天就能入味。

所以我選擇先蒸後煎的方式，先將鹹豬肉蒸熟，再煎恰恰切斜片，
這樣肉質吃起來比較軟，當然您用炸的用烤箱烤也行。

另外鹹豬肉切片後，加蒜苗、辣椒下去炒也很讚，跟一般傳統臘肉味道沒
兩樣，客家鹹豬肉做法真的很簡單，失敗率近乎零，製作鹹豬肉初體驗大成功。
光光自家製腌臘肉：薑粉、花椒、五香粉、大量鹽，醃三日