北海道3.6牛乳凍糕

我之前推介過海景軒嘅山楂卷，因為佢嘅山楂味極濃，而且口感仲帶啲煙韌，同平時喺街食到嘅好唔同！所以一知道有機會跟海景軒嘅行政總廚梁輝雄師傅學整山楂卷同北海道3.6牛乳凍糕，我就非常興奮啦！

 

北海道3.6牛乳凍糕（60件）

材料︰

3.6牛奶 砂糖 小雲豆 士多啤梨 魚膠粉

4.5斤 14両 1両 4粒 1.8両

步驟：

1. 小雲豆加水蒸約一小時，然後去衣待用。
 

2. 將士多啤梨洗淨切碎備用。

3. 將魚膠粉與砂糖拌勻，放入牛奶中煮滾至溶，然後將其中的兩斤放於盤中待涼，再放入雪櫃令其凝固。

另取十二兩牛奶與小雲豆、士多啤梨攪成茸，待涼後倒入先前的盤中作為第二層，再放入雪櫃。

4. 將餘下攤凍了的兩斤牛奶（之前混合了魚膠粉與砂糖的）倒進放盤中，作為凍糕的第三層，最後放入雪櫃。

5. 當凝固成凍糕後，把它切件即成。