有 營 醬 料

有 營 醬 料 聽 過 不 少 爸 媽 訴 說 ， 小 孩 子 不 愛 吃 蔬 菜 ， 尤 其 綠 色 的 蔬 菜 。 爸 媽 感 到 懊 惱 ， 擔 心 小 孩 子 營 養 不 足 ， 又 或 是 缺 乏 膳 食 纖 維 。 我 特 別 採 用 蔬 果 製 作 了 三 款 營 養 豐 富 的 醬 料 ， 考 考 兒 科 李 志 光 醫 生 。 （ 1 ） 紅 菜 頭 1 個 ； 鷹 嘴 豆 1/3 罐 。 洗 淨 紅 菜 頭 ； 煲 水 ， 紅 菜 頭 放 進 熱 水 ， 煮 約 30 分 鐘 。 拿 出 紅 菜 頭 ， 待 涼 。 除 去 表 皮 ， 切 成 細 份 。 將 紅 菜 頭 和 鷹 嘴 豆 一 起 放 入 攪 拌 機 攪 碎 。 新 鮮 的 紅 菜 頭 ， 味 道 特 別 鮮 甜 。 如 果 略 嫌 繁 複 ， 可 以 選 用 已 經 煮 熟 的 紅 菜 頭 。 （ 2 ） 忌 廉 芝 士 120 克 ； 鮮 菠 蘿 80 克 。 採 用 新 鮮 菠 蘿 ， 味 道 清 新 。 罐 頭 菠 蘿 大 都 浸 了 糖 水 ， 質 感 軟 身 ， 味 道 過 甜 。 預 早 將 芝 士 放 在 室 溫 大 約 1 小 時 。 新 鮮 菠 蘿 用 攪 拌 機 攪 碎 ， 隔 去 菠 蘿 汁 。 最 後 ， 將 菠 蘿 蓉 混 入 芝 士 。 （ 3 ） 鮮 露 筍 4 條 ； 牛 油 果 半 個 ； 忌 廉 芝 士 1 湯 匙 ； 檸 檬 汁 1 茶 匙 。 將 露 筍 洗 淨 ， 除 去 表 皮 。 隔 水 蒸 熟 鮮 露 筍 ， 切 件 。 將 露 筍 、 去 皮 去 核 的 牛 油 果 、 芝 士 和 檸 檬 汁 一 起 放 進 攪 拌 機 攪 勻 。 以 上 三 款 醬 料 ， 深 紅 、 淡 黃 和 青 綠 ， 色 彩 繽 紛 。 食 材 簡 單 ， 沒 有 調 味 ， 味 道 卻 很 好 。 有 些 小 孩 子 不 太 喜 歡 咀 嚼 ； 也 有 時 候 ， 小 孩 子 生 病 ， 胃 口 不 佳 。 把 食 物 磨 碎 成 醬 料 ， 容 易 入 口 。 用 來 塗 麵 包 或 餅 乾 ， 是 不 錯 的 選 擇 。 [ 鄭 志 文 drcmcheng@yahoo.com.hk] http://premium.mingpao.com/pda/palm/HotNews2.cfm?cat=ja&File=vy058.cfm&token=b218bc260b89c0&online=0