滿天星馬卡龍栗茸月

滿天星馬卡龍栗茸月

難度：★★★★　時間：1小時30分鐘

中秋主角當然是月亮，但星星相伴也是一種浪漫。近年馬卡龍在香港越來越風行，今次將栗子茸混鹹蛋黃作餡，西化之中又保留傳統。

材料（14件）︰
杏仁粉/蛋白各36克、粟粉4克、糖粉/糖各34克、黃色食用色素1/2茶匙、栗子茸60克、熟鹹蛋黃1個

做法︰
1.蛋白用電動打蛋器打至起泡變白色，分三次加入糖打至少許企身。加入黃色食用色素輕拌，篩入糖粉、杏仁粉及粟粉拌勻。

2.焗盤放上不黏布，再放上已有星星圖案的焗爐紙，把蛋白霜唧成星形。如有氣泡可輕敲平，待約30分鐘至表面乾身。

3.焗爐預熱至160℃，將焗盤放入底爐焗8分鐘；轉100℃再焗15分鐘。

4.鹹蛋黃弄碎，拌入栗子茸成餡料，待焗好的馬卡龍餅放涼，兩塊中夾入餡料即成。

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Packing Idea!

中式蒸籠放馬卡龍：馬卡龍月餅是法式甜點變奏，那便學學名模店子用上蒸籠作包裝的創意，充滿中西合璧的趣味。

工具：
蒸籠仔、蛋糕紙

步驟：
蒸籠放入蛋糕紙，小心把星星放入，蓋上便可。