海南羊肉煲

海南羊肉煲 海南有名的東山羊在港不易找到，但海南人若想吃家鄉風味的燜羊肉時，便會找來黑草羊再配上家鄉做法來暫代之。海南羊肉煲愛配上枝竹外，亦會配上爽口健康的黑木耳，減輕油膩感覺。 時間：2小時40分鐘　難度：★★★　份量：4人 材料： 羊肉1磅、南乳1磚、紹酒/老抽各1茶匙、生抽1湯匙、冰糖1小塊、蒜頭（拍碎）2粒、木耳（已浸）2朵、枝竹2條、唐芹（切段）/蒜苗各2條、水/油各適量 做法： 1.羊肉汆水，撈起加入南乳、紹酒、老抽及生抽醃1小時。 2.燒熱鑊，下油，爆香蒜頭，加入羊肉連醃肉之醬料同炒，加水至蓋過羊肉面再多一倍的水份，加冰糖，蓋上以中火燜1小時。 3.木耳和枝竹切小塊，放入滾水汆燙，撈起，放入燜煮中的羊肉煲內再燜15分鐘。 4.臨燜好前放入已切段的唐芹和蒜苗即可上碟。 2 3 4