黑糖薑汁撞奶

超簡單的材料：一、老薑少許，約一個網球的分量，如買不到老薑，不太老的薑也可以；二、北海道富良野3.7牛奶一杯，一定要用日本出產的牛奶，澳洲牛奶、港產牛奶、脫脂牛奶俱凝結欠佳；三、台灣黑糖適量，如果買不到，可用普通的紅糖。
超容易製法：一、老薑磨蓉，擠出薑汁，約三茶匙左右；二、鍋中煮奶，加入黑糖，可自行調校黑糖的分量，適應自己的口味；三、奶與糖煮至80-85度的溫度，見鍋邊起煙但未滾至起泡便可熄火；四、碗中放入三茶匙薑汁，不斷攪拌，將薑汁的白色「粉狀」成分拌勻；五、牛奶倒入碗中，不必攪拌，置五分鐘左右便會自動凝固，即成薑汁撞奶。
最重要是奶的溫度，太熱會煮熟薑汁，太涼則不能凝結。薑汁撞奶香滑暖胃，放冰箱雪凍，風味更佳。