鹽麴大葱豬里肌肉

示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio

日式風味　鹽麴大葱豬里肌肉

燒烤很多時只會想到燒豬扒，其實借着燒烤可逼出肉類油份的特性，我們大可選肥瘦較均等的部份，如豬肩頸的里肌肉，肥瘦比例差不多1：1，燒好後爽滑香口，是燒烤的好食材。

材料（4人）：
豬里肌肉300克、大葱1條

調味：
鹽麴/生抽各1茶匙、糖半茶匙、七味粉適量

做法：
1.大葱切長段。

2.里肌肉切厚片，加調味醃30分鐘。

3.里肌肉跟大葱相間穿起，每面燒2分鐘至金黃焦香即可。

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鹽麴、七味粉

鹽麴是日本傳統調味料，由米麴、鹽和水發酵而成，因內含活菌，可促進腸道健康，成為近年「翻興」的調味料。不少用家更指烹調時以鹽麴代替一般的鹽，酵素令食物更鮮甜味美，配合七味粉醃豬肉，是無油的日本風味。