【飲食籽】處暑易攰　雙瓜山斑魚湯補元氣

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雙瓜山斑魚湯

【飲食籽：廿四節氣】
很多人會問，不是剛立秋不久嗎？怎麼又處暑呢？「處暑」是秋天的第二個節氣，這個「處」字含有躲藏、終止的意思，即是暑氣將要退伏收起，秋天要來了。處暑之後，氣溫開始慢慢下降，雨量逐漸減少，早晚清涼，但這時天氣仍然很炎熱，爭秋奪暑，這種天氣又稱為「秋老虎」。在這個由熱轉涼的交替時期，人體便會進入一個周期性的調整階段，身體會有懶洋洋的疲乏感，就是所謂的「秋乏」。在中醫學來說，秋乏是彌補盛夏季節帶來人體損耗的反應，是體內自我恢復陰陽平衡的過渡性現象。中醫師彭明慧提醒大家，「在處暑期間，飲食應以甘平為主，多食水果蔬菜，少食辛辣、煎炸或燒烤類食物。」處暑湯水宜用瓜果類同煲，像這次用的木瓜和合掌瓜，亦可以用蜜瓜和枇杷果配鷓鴣和響螺頭代替，有潤肺化痰、滋陰補虛功效。合掌瓜和木瓜煲山斑魚有潤肺去燥，養陰寧神之效，而且味道相當清甜，就算家中有不愛喝湯的小孩，也必會愛上這湯水。