手工啤酒篇

白日夢工場－手工啤酒篇
啤酒以啤酒花、大麥、酵母和水為主要材料, 而手工啤酒則是用百分百小麥大麥、新鮮特定啤酒花及獨有酵母製作的啤酒。坊間一般「商業啤酒」講求成本效率，有時候用粟米取代大麥，相比之下手工啤的麥味便濃厚得多。製作手工啤酒，大致分為七個步驟:

1.磨碎大麥
將大麥預先磨碎，放進大桶浸煮
2.煮沸碎麥
加熱水，約七十度，浸一小時
讓澱粉轉化糖粉，煮出甜味的麥汁
3.麥汁分離
過濾隔渣
4.煮煲麥汁
再拿去煲大約一小時
5. 加入啤酒花
平衡甘甜程度
6: 發酵
發酵時要放酵母，酵母攝取了糖分，便會產生二氧化碳和酒精7: 入樽

由釀製至入樽，前後需時大約要四至六星期釀手工啤酒過程如此複雜，仍然如此受人歡迎，全因為它多變富個性，可加入咸檸陳皮咖啡等不同材料，調出不一樣的啤酒。