香港八大雲吞麵店

推介全港八大雲吞麵店：
（1）興記麵食
1960年代，三位老師傅從街頭小販上舖，堅持用一級靚蝦和鮮腩，以手工切碎，原汁原味入餡。每粒必有蝦兩隻，五指收起成小小的一球，透薄的金魚尾散落，比外面許多麵店的雲吞更的骰。
地址：太子基隆街51號地下（2）永華雲吞麵家
上年底米芝蓮評審將位於灣仔的永華雲吞麵家評為超值推介，連CNN也推介，你就知道他是好東西了。這家傳統雲吞麵店，竹昇麵條全人手製作，爽口彈牙；湯底則用上了大地魚和蝦殼，非常惹味。
地址：灣仔軒尼詩道89號地下（3）麥奀雲吞麵世家
由廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，盛雲吞麵的碗細、麵少、用鮮蝦做餡的雲吞只得四粒，湯底則有大地魚及麻油香，麵條爽得嗦嗦聲，秉承當年西關風範，細細碗，吃完無不想再添多碗。
地址：中環威靈頓街77號地下（4）麥文記麵家
由麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。以匙羹墊底盛着雲吞，再用麵覆蓋，是傳統標準格局。雲吞的骰，麵條爽彈，湯底有濃濃大地魚香，是精華所在。雲吞與麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
地址：佐敦白加士街51號地下（5）平記麵家
1945年創辦的老牌雲吞麵，由蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條每日新鮮用竹昇打成，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞用豬肉及赤米蝦做餡，散尾像金魚，份外香甜。招牌的蝦籽雲吞撈，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少許豬油，滋味到不行。
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓（6）劉森記麵家
劉森記由深水埗大牌檔起家，一直做到入舖，由老父劉森及兒子二人經營。父親每日坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙，圓圓雲吞則沒散尾，蝦及豬肉比例平均，湯底有濃郁大地魚香，是正宗風味。
地址：深水埗桂林街48號地下（7）千家客
雲 吞非常講究，八分鮮蝦，二分肥瘦豬肉，剛好一口一顆，仍留有餘尾，色相絕佳。老闆會將整條大地魚起肉炸好，再磨成粉加入餡中，魚骨則燒香用來熬湯。湯底除 了大地魚，還加有新鮮豬筒骨、蝦角及廣西野生羅漢果，湯色金黃澄明，幽香撲鼻。麵條亦是自家製竹昇製，一斤麵粉、五両鴨蛋，每兩天打麵一次，爽口彈牙。
佐敦上海街164號（8）新大光燈
大 光燈本是小販檔，70年代起在曲街的一條巷內擺賣。他們的雲吞麵雖是訂製，但每斤麵比別家多加十隻鴨蛋，因此麵的蛋香特別濃郁，吃來爽口，不易變腍。雲吞 皮至少碾四至八次，薄之餘筋性更好。皮裁細揑好後，散尾不會太長，收口位亦不死實，入口柔柔滑滑。餡料是八分蝦二分肉，特別在豬肉是手切，還摻雜肥豬肉 粒，每隻雲吞兩粒豬肥肉，吃來多一份油香。
紅磡必嘉街69號地下E鋪