低溫發酵意大利包

材料：
高筋麵粉260克
幼鹽半茶匙
乾意大利雜香草1茶匙
快速酵母1茶匙
橄欖油2茶匙
水150-200毫升
海鹽1/4茶匙

烘三文治配料：
熟三文魚碎（亦可用吞拿魚）１湯匙
羅勒或金不換葉數片（可不加）
小番茄2個
黑椒碎適量
意粉用白醬汁1湯匙
Mozzarella及巴馬臣芝士碎各適量

做法：
1. 　先把半份高筋麵粉放大保鮮盒中，中間挖個洞，倒入快速酵母，先加100毫升水，跟酵母拌勻，再把麵粉用筷子撥下跟水份拌合成雪花片，再加入幼鹽，乾香草 和餘下的麵粉，如果覺得太乾才慢慢加水（每次麵粉吸水量都不同，不能硬性照食譜水份），直至用手稍為搓至可結成一團便可。
2.　蓋上盒蓋，放室內溫暖地方發酵一小時。打開蓋，把麵糰稍壓平，蓋上，放入雪櫃普通格讓其低溫發酵至少五小時。（我會在睡前兩小時預備這麵糰）
3.　取出保鮮盒不開蓋，放室溫半小時。小多士烤箱的盤子鋪錫紙，塗上半份橄欖油，把麵糰鋪在盤上，厚度約1.5厘米。
4.　麵糰表面塗上餘下橄欖油，用手指截15個整齊小洞，從高撒下海鹽，多士烤箱200度焗20分鐘。
5.　焗好的麵包可直接切條吃，亦可像我把麵包對半切開，塗上白醬汁，再把所有配料鋪上，180度焗5分鐘至芝士融化便可。