馬蹄糕

馬蹄糕
基絲汀@簡易食譜 http://www.christinesrecipes.com/2013/01/water-chestnut-cake.html
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 一個 6吋方形糕盤 即15.4cmx 5cm（深）

材料:

• 清水600毫升
• 馬蹄粉（廣州泮塘特產）100克
• 粟粉（玉米粉）2茶匙 / 約6克
• 油 2茶匙
• 白糖 50克
• 片糖（切碎） 50克  ( 糖120克)
• 馬蹄（新鮮，急凍或罐頭均可。切幼粒） 8顆

做法:

1. 預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。
2. 把 300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。
3. 把 300毫升水，白糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。一見水開始滾，加入馬蹄粒。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。
4. 把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸約 30至 35分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用針或筷子插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。