梅菜扣肉

梅菜扣肉

 

材料：

五花腩 --- 600克

梅菜（浸水，榨乾，切粒) --- 300克

薑 --- 3片

蒜蓉 --- 2湯匙

冰糖(碎) --- 3湯匙

廚酒 --- 3湯匙

老抽 --- 2湯匙

調味雞汁 --- 1湯匙

麻油 --- 1湯匙

生粉水 --- 1茶匙生粉+少許水

油 --- 2湯匙

做法：

1. 五花腩連薑出水5分鐘，切約半吋厚。

2. 燒熱油，下梅菜炒2分鐘，加蒜蓉、冰糖、廚酒、老抽、調味雞汁。

3. 五花腩放於大碗，豬皮向下，放上梅菜，包錫紙，中火蒸3小時。

4. 將肉汁倒入小鍋，加麻油和生粉水煮一煮，五花腩倒扣在碟上，淋上醬汁即成。

食譜來自 << MAY姐宴客>>